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12 septembre 2023

48/4 Yaourt au Muguet

Ingrédients : 1 litre de lait 1 yaourt 1/2 verre de lait en poudre 5 cuillères à soupe de sirop de muguet (dans le commerce) Dans un saladier, mettre le yaourt nature, et verser un peu de lait Battre énergiquement, puis verser le reste du lait Ajouter...

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13 septembre 2023

47/8 Sablés au Tilleul

Ingrédients : 225 g de farine 3 cuillères à soupe bombées de feuilles et fleurs de tilleul réduits en poudre 120 g de sucre 110 g de maïzena 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de sel 225 g de beurre souple Préchauffer le four à 160° Fouetter le beurre jusqu’à...

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13 septembre 2023

47/12 Boisson au Tilleul

Ingrédients : 25 g de tilleul 25 g de cônes de houblon 50 g de sucre cristallisé 10 litres d’eau ½ poignée de fleurs de camomille 1 citron bio ½ verre de bon vinaigre de vin blanc Verser l’eau bouillante sur le tilleul, le houblon, la camomille, le citron...

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14 septembre 2023

46/3 Poudre de Saule

Ingrédients : Écorce de Saule Blanc (cambium) Faire sécher l'écorce de Saule pendant 8 à 10 jours La réduire en poudre à l'aide d'un blender ou d'un moulin à café On peut consommer 8 à 10 grammes par jour de poudre de Saule, mélangée à de l'eau, des smoothies...

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13 septembre 2023

47/20 Scones salés au Tilleul et au Romarin

Ingrédients : 250 g de farine de blé 3 cuillères à soupe de poudre de feuilles de Tilleul 1/2 cuillère à soupe de poudre de feuilles de Romarin 1 sachet de levure chimique 1 grosse pincée de sel 50 g de beurre 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à...

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13 septembre 2023

47/10 Sirop de Tilleul

Ingrédients : 1 bocal d’un litre rempli de fleurs de tilleul bien tassées 1 litre d’eau 1 kg de sucre Le jus d’un citron ou 20 g d’acide citrique Verser l’eau froide sur les fleurs de Tilleul Laisser infuser pendant la nuit Filtrer Ajouter le sucre Chauffer...

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15 septembre 2023

45/5 Oeufs cocotte à laBourse à Pasteur

Ingrédients : 100 g de feuilles de bourse-à-pasteur 20 g de beurre 4 œufs Sel et poivre 50 ml de crème fraîche 5 g de graines vertes de bourse-à-pasteur Faire revenir les feuilles de bourse-à-pasteur dans le beurre avec 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau...

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15 septembre 2023

45/6 Smoothie à la Bourse à Pasteur

Ingrédients : 1 banane mûre 100 – 150 ml d’eau 1 poignée de feuilles de bourse-à-pasteur 1 poignée de jeunes épinards Épices (Tabasco, poivre, un peu de noix muscade) Laver les feuilles de bourse-à-pasteur et les épinards Éplucher la banane, la couper...

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10 septembre 2023

50/22 Gelée de Citron à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 tasse de fleurs d’Aspérule Odorante 35 cl de jus de citron filtré 15 cl d’eau 500g de sucre gélifiant Mettre des fleurs d’Aspérule Odorante dans une jatte Porter à ébullition le jus de citron filtré, et l’eau Ébouillanter les fleurs Laisser...

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10 septembre 2023

50/19 Caramels à la crème et à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 50 cl de crème 5g d'Aspérule Odorante séchée 400g de sucre Laisser infuser l'Aspérule Odorante dans de l'eau bouillante 1 heure, puis filtrer Verser la crème dans une casserole Ajouter le sucre Faire cuire à feu vif dans une casserole en...

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10 septembre 2023

50/26 Asperges vertes à la mousseline d'Aspérule Odorante

Ingrédients : 40 Asperges vertes (environ) 6 jaunes d’œufs Le jus de 2 citrons 250g de beurre 20 branches d’Aspérule Odorante 20 cl de vin blanc 1 échalote Cuire les asperges à l’eau salée et réserver Tailler finement l’échalote et la faire suer Ajouter...

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10 septembre 2023

50/25 Choux à la Crème à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : Pour la pâte à choux : 25 cl de lait 4 g de sucre 4 g de sel 100 g de beurre 125 g de farine 225 g d’œuf (3 gros œufs) Pour le craquelin : 70 g de farine 50 g de cassonade 18 g de sucre muscovado 50 g de beurre Pour la crème diplomate :...

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10 septembre 2023

50/24 Rhum arrangé à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 litre de rhum blanc à 50° 50g de feuilles d’Aspérule Odorante fraîches 120g de sucre blond Laver et égoutter les feuilles d’Aspérule Odorante Les mettre dans un bocal avec le sucre et le rhum Laisser infuser pendant 3 mois en agitant de...

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10 septembre 2023

50/16 Soupe à l'Aspérule Odorante et à la Vanille

Ingrédients : 1 cuillère à soupe de beurre 1 échalote 1,5 cuillère à soupe de farine 10 g d’Aspérule Odorante séchée 10 cl de vin blanc 90 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème 1/2 gousse de vanille Poivre Noix de muscade Hacher finement l’échalote...

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10 septembre 2023

50/17 Teinture Mère d'Aspérule Odorante

Ingrédients : 100 g de plante sèche d'Aspérule Odorante 1/2 litre d'alcool à 45° (rhum, vodka ou alcool de fruit) Placer l'Aspérule Odorante, sèche et coupée, au fond du bocal Verser dessus l'alcool à 45° Compresser la matière végétale avec le dos d'une...

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10 septembre 2023

50/18 Confiture de Fraises et Aspérule Odorante

Ingrédients : 800 g de fraises 450 g de sucre 10 g de pectine 1 poignée d'Aspérule Odorante séchée Le jus d'un demi citron 10 cl d'eau Emballer l'Aspérule Odorante dans un filet Nouer comme un bouquet garni Faire cuire les fraises avec le sachet d'Aspérule...

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10 septembre 2023

50/15 Sabayon à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 12 cl de vin blanc 6g d’Aspérule Odorante 3 jaunes d’œufs 3 cuillères à soupe de sucre 1,5 orange (non traitée) 4 fleurs d’Aspérule Odorante Rincer les tiges et feuilles d’Aspérule Odorante Les mettre dans le vin pour le parfumer, et laisser...

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10 septembre 2023

50/9 Flans à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 4 œufs 100g de sucre 40 cl de lait 1 poignée de tiges d'Aspérule Odorante Faire bouillir le lait Le retirer du feu, et ajouter l'aspérule odorante Mettre au frais Laisser infuser quelques heures Après ce temps, passer le lait et jeter l'aspérule...

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10 septembre 2023

50/6 Glace à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 45 brins d’Aspérule Odorante 9 jaune d’œufs 375g de sucre fin 75 cl de lait entier 75 cl de crème fraîche 160g de farine 100g de beurre pommade 80g de sucre de canne 1 pincée de sel Pour la glace Laver l'Aspérule Odorante, et la sécher au...

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10 septembre 2023

50/4 Crème à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 10 à 20 tiges d’Aspérule Odorante en fleurs ½ litre de lait entier (ou demi écrémé) 5 cuillères à soupe de sucre 2 œufs 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) Faire sécher l’aspérule odorante quelques jours Faire bouillir le lait...

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10 septembre 2023

50/1 Infusion à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1/2 cuillère à café d’aspérule odorante 25 cl d’eau frémissante Miel Verser l’eau frémissante sur l'Aspérule Odorante Couvrir Laisser infuser 10 minutes, puis filtrer Ajouter un peu de miel Cette infusion favorise l’endormissement quand...

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10 septembre 2023

50/20 Biscuits croquants à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 260g de farine 80g de sucre glace 1 jaune d’œuf 2 cuillères a soupe de lait 25g de beurre 1 pincée de sel 1 cuillère a soupe d'Aspérule Odorante séchée Allumez le four à 180° Faire bouillir le lait Y mettre à infuser une cuillère a soupe...

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10 septembre 2023

50/12 Biscuit roulé à l'Aspérule Odorante et compote de Rhubarbe

Ingrédients : Garniture : 50 cl de crème entière 60 g de sucre 1 citron, coupé en rondelles 1 petit bouquet d'Aspérule Odorante 1 sachet de raffermissant pour crème fouettée Biscuit : 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel 100 g de sucre 1 citron (zeste râpé)...

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12 septembre 2023

48/2 Muguet Belge (crème dessert)

Ingrédients : 250g de biscuits à la cuillère 500ml de crème liquide entière 100g de sucre glace 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 1 cuillère à soupe de rhum 1 bouquet de muguet frais Dans un bol, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme...

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11 septembre 2023

49/10 Salade de Ficaire et Agrumes

Ingrédients : Environ 30 feuilles de Ficaire 1 orange (ou 1 pamplemousse) 60g de feta 30g de graines de tournesol (ou de courge) 2 endives 1/2 pomme 1 échalote 1 cuillère à café de miel Huile et vinaigre Beurre Raisins secs Laver les feuilles de ficaire...

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