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1 septembre 2023

59/17 Nocciolata maison

Ingrédients : - 84 g de noisettes du Piémont IGP - 7 g de chocolat au lait Jivara à 40% - 18 g de cacao en poudre - 70 g de sucre de canne non raffiné - 0,8 g de sel - 16 g d'huile de noisette du Piémont Préchauffer le four à 180°C Mettre les noisettes...

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1 septembre 2023

59/2 Pâte à tartiner aux noisettes

Ingrédients : - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30g de chocolat noir non sucré - 300g de noisettes Déposer sur une plaque au four les noisettes Laisser cuire 5 a 10min Dans un mixeur, mixer le sucre et le sucre vanillé Une fois les noisettes...

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1 septembre 2023

59/8 Pain aux noisettes

Ingrédients : - 22 g de levure déshydratée ou fraîche - 27 g de farine T 55 - 12 g de sucre semoule - 62 g d'eau tiède - 600 g de farine T55 - 8 g de sel fin - 50 g de noisettes en poudre - 250 g d'eau tiède - 70 g de noisettes Mettre la levure de boulanger,...

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2 septembre 2023

58/20 Cake aux graines d'Angélique et abricots secs

Ingrédients: - 3 œufs - 140 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure - 180 g de farine - 130 g de beurre - 1 poignée de graines encore vertes d'Angélique - 20 petits abricots secs - beurre pour le moule Préchauffer le four...

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30 août 2023

60/6 Hydrolat de Bleuet

Ingrédients : - 30 à 50 g de fleurs de bleuet séchées - 500 ml d’eau distillée Faire bouillir l’eau distillée La verser sur les fleurs de bleuet dans un récipient en verre Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes Filtrer soigneusement Conserver l’hydrolat...

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1 septembre 2023

59/5 Macaronis sauce aux noisettes

Ingrédients : - 1 litre d'eau - 2,50 g de sel - 350 g de pâtes macaronis - 30 g d'huile d'olive - 12 g d'ail - 30 g de noisettes - 200 g de crème allégée - 1 g de sel - 0,50 g de poivre - 60 g d'emmental râpé - 1 g de ciboulette Trier, laver la ciboulette...

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2 septembre 2023

58/14 Gâteau charentais à l’Angélique

Ingrédients: Dacquoise : - 35 g de poudre de noisettes - 115 g de poudre d'amandes - 150 g de blancs d’œufs - 140 g de sucre semoule - quelques cuillerées de sucre glace Crème au beurre : - 50 g d'eau - 120 g de jaunes d’œufs - 125 g de beurre pommade...

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2 septembre 2023

58/6 La Chartreuse

Ingrédients : - 10g de graines d’Angélique - 10g d’Hysope - 10g de Mélisse - 10g de Verveine Odorante - 10g de Menthe Poivrée - 5g d’Anis vert - 5g d’Anis étoilé - 2g de clou de Girofle - 2g de Cannelle - 2g de Coriandre - 1g de Safran - 1 litre d’alcool...

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2 septembre 2023

58/18 Hypocras à l'Angélique

Ingrédients: - 1 litre de bon vin rouge (ou blanc, rosé, selon les goûts) - 8 g de feuilles, pétioles, graines d'Angélique fraîche - 1 pincée de noix de muscade en poudre - 30 cl d'eau de vie - 60 g de sucre Faire infuser l'Angélique fraîche avec la muscade...

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2 septembre 2023

58/12 Crème à l’Angélique confite

Ingrédients: - 1 litre de lait - 100 g de poudre d’amandes - 6 œufs - 150 g de sucre Porter le lait à ébullition Préchauffer le four à 180° Casser les œufs dans un saladier Verser le sucre et fouetter le tout pendant une minute Incorporer le lait chaud,...

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30 août 2023

60/13 Petits Pains aux Fruits Secs et Fleurs de Bleuets

Ingrédients : - 375 gr de farine - 300 ml d'eau tiède - 8 gr de levure de boulanger sèche (ou 12 gr fraîche) - 1 c à soupe rase de sel - 1 c à soupe de farine blanche pour la finition - 4 cuillères à soupe de Mélange de graines, fruits et fleurs : (graines...

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30 août 2023

60/7 Confiture de rhubarbe et fleurs de Bleuet

Ingrédients : - 850 g de rhubarbe coupées en petits tronçons - 250 g de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de fleurs de bleuet séchées - 1 cuillère à soupe de jus de citron Peler et découper la rhubarbe en petits tronçons d’égale longueur Ajouter le jus...

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5 septembre 2023

55/11 Gaspacho Figues et noix

Ingrédients : - 10 noix fraîches mondées - 500g de figues fraîches lavées - 10 glaçons - 1 verre d’eau - 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix - 2 cuillères à soupe d’huile de noix Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender Mixer en plusieurs...

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5 septembre 2023

55/9 Confitures de Figues et Pommes

Ingrédients : - 500 gr de figues - 200 gr de pommes - 1 citron bio - 350 gr de sucre de canne non raffiné Ôter la queue des figues et les couper en quatre Les placer dans une grande casserole Couper les pommes en petits dés d'un cm environ Les ajouter...

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5 septembre 2023

55/14 Crème dessert aux feuilles de Figuier

Ingrédients : - 50cl de lait - 1 œuf - 5 jeunes feuilles de Figuier de taille moyenne - 4 cuillères à soupe de sucre - 5 cuillères à soupe de farine Dans une casserole plonger les feuilles fraîches dans le lait froid Porter à ébullition Lorsque le lait...

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2 septembre 2023

58/5 Liqueur Vespétro à l'Angélique

Ingrédients : - 60g de graines (ou de racines) d’Angélique - 8g de graines de Fenouil - 8g de graines d’Anis - 6g de graines de Coriandre - 1/2 litre d’alcool blanc à 45° - 300g de sucre Piler légèrement le mélange de graines Mettre à macérer dans l'alcool...

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5 septembre 2023

55/20 Muffin aux figues

Ingrédients : - 380g de Figues fraîches - 300g de farine - 250ml de lait - 100g de sucre en poudre - 80g de beurre - 2 œufs - 1 citron non traité - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée Sel Rincer les figues et les couper en petits morceaux Rincer le...

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2 septembre 2023

58/11 Biscuits à l’Angélique

Ingrédients : - 1 tasse de poudre d’amandes - 1 1/3 de tasse sucre - 1 blanc d’œuf - 1/3 de tasse d’angélique confite - 1 cuillère à soupe de rhum - 1/4 de sucre cristallisé Couper l’Angélique confite en petits morceaux Les faire macérer dans le rhum...

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5 septembre 2023

55/13 Magret de canard aux figues fraîches

Ingrédients : - 6 figues fraîches - 1 magret de canard - 2 cuillères à soupe de miel - quelques brins de romarin - sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 210°C Laver, essuyer et fendre les figues en croix jusqu'au tiers du fruit Entailler légèrement...

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2 septembre 2023

58/16 Calissons à l’Angélique

Ingrédients: ( pour 17 calissons environ) - 80 g de poudre d'amande - 40 g de sucre glace - 30 g d'Angélique confite - 1 cuillère à café de fleur d'oranger Le glaçage : -75 g de sucre glace -1/2 blanc d’œuf Hacher l'Angélique en petits morceaux. Placer...

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5 septembre 2023

55/12 Figues farcies au chèvre

Ingrédients : - 12 figues - 3 crottins de chèvre - 1 cuillère à soupe d' huile d'olive - 1 branche de romarin Laver les fruits, et les sécher dans du papier absorbant. Les ouvrir en 4 comme une fleur, sans trancher le dessous du fruit Tailler les fromages...

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2 septembre 2023

58/10 Angélique confite (version longue)

Ingrédients : - 15 tiges d’Angélique pelées, coupées en petits tronçons - 1 kg de sucre - eau - 1 citron Blanchir les tiges d’Angélique Plonger les tronçons d’Angélique dans l’eau bouillante Baisser le feu pour laisser frémir pendant 30 minutes Les plonger...

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5 septembre 2023

55/21 Pizza jambon figues

Ingrédients : - de belles figues - 1 pâte à pizza - 200g de coulis de tomates - 5 tranches de jambon cru - 2 boules de mozzarella - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre Préchauffer le four à 220 °C Étaler la pâte à pizza La placer sur une...

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2 septembre 2023

58/7 Vin d’Angélique

Ingrédients : - 5 fleurs de Camomille - 1 gousse de Vanille - 5g de Chardon béni - 5g de racine de Gentiane - 5g de feuilles de Noyer - 20g de racines d’Angélique - 750 ml de vin rouge - 100g de sucre (facultatif) Faire macérer les plantes dans le vin,...

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2 septembre 2023

58/4 Décoction Détox à l’Angélique

Ingrédients : - 1 branche d’Angélique fraîche - 3/4 feuilles de Mélisse fraîche - 2/3 feuilles de Menthe fraîche - quelques baies de Goji - 1 à 2 cuillères de miel - 2 grands verres d’eau Mettre l’eau dans une casserole Ajouter les plantes après les avoirs...

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