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la petite musique dans la foret
25 août 2023

65/6- Risotto aux Nombrils de Vénus

Ingrédients : - 200 gr de riz arborio ou carnaroli - 40 cl de bouillon - 50 gr de parmesan râpé - Huile d’olive - 1 oignon pelé et ciselé - 2 gousses d’ail pelées et hachées - 10 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème liquide - Fleur de sel et poivre du...
25 août 2023

65/2 Salade au Nombril de Vénus

Ingrédients - 3 carottes - 2 betteraves - Des radis - Quelques feuilles de Nombril de Vénus - Des graines germées (facultatif) - Fleurs de bourrache (facultatif) Râper les carottes. Couper les betteraves en dés. Couper les radis en rondelles. Mélanger...
25 août 2023

65/1- Velouté de Nombril de Vénus

Ingrédients - 60 feuilles de Nombril de Vénus (environ 200 g) - 2 belles pommes de terre ( 300 g épluchées) - ½ litre d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Couper le pédoncule des feuilles de Nombril de Vénus. Laver...
28 août 2023

62/2 Vin de Bétoine

(pour les règles irrégulières et abondantes) Ingrédients : - 2 cuillères à soupe de feuilles de bétoine séchées - 1 litre de vin rouge Faire tremper les feuilles de bétoine dans le vin rouge pendant toute une nuit, jusqu’à ce que le vin soit imprégné...
25 août 2023

65/7- Nombrils de Vénus au vinaigre

Ingrédients : - 1 litre d'eau - 25 cl de vinaigre d'alcool - 500 g de Nombril de Vénus - 1 branche de Thym commun - 1 branche de Romarin - 4 gousses d'ail - 10 grains de Poivre noir Récolter les jeunes pousses de Nombril de Vénus à la fin de l'hiver quand...
8 septembre 2023

52/7 Quiche à la Pariétaire

Ingrédients : - 500 g de Pariétaire - 170 g de crème fraîche - 3 œufs - 175 g de gruyère ou de parmesan râpé - 2 gousses d' ail - Sel - Poivre - Noix de muscade - 1 pâte brisée Préchauffer le four à 180°C Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré Précuire...
8 septembre 2023

52/8 Nems à la Pariétaire

Ingrédients : - Feuilles de Pariétaire - Fromage de chèvre frais - 1 Pomme de Terre râpée - 1 oignon - Dés de saumon fumé - 1 œuf - Feuilles de riz - Huile pour la friture - Sauce pour nems Blanchir les feuilles de Pariétaire dans l’eau bouillante salée...
8 septembre 2023

52/4 Poivrons farcis au Riz et à la Pariétaire

Ingrédients : - 4 poivrons - 400 g de riz cuit - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail hachées - 8 grandes tiges feuillues de pariétaire - 150 g de fromage feta émietté - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre - Un peu de fromage râpé (facultatif)...
6 septembre 2023

54/15 Velouté de Chénopode Blanc

Ingrédients : - 300g de feuilles de Chénopode Blanc - 75cl de bouillon de volaille - 25cl de crème fraîche Laver et essorer les feuilles de Chénopode Blanc Amener le bouillon à ébullition Y plonger les feuilles, et les laisser cuire pendant 3 à 5 minutes...
6 septembre 2023

54/21 Chénopode Bon-Henri à la crème fraiche

Ingrédients : - 500g de feuilles de Chénopode Bon-Henri - Crème fraîche - Huile d’Olive - Sel, poivre Laver et essorer les feuilles de Chénopode Bon-Henri Puis les blanchir à l’eau bouillante salée quelques minutes Égoutter Les passer à la poêle avec...
8 septembre 2023

52/3 Chaussons à la Pariétaire

I ngrédients : Pour la pâte : - 180g de farine - 1/2 cuillère à café de gros sel - 50g de beurre - 1 jaune d’œuf - 75 ml de lait - Quelques feuilles de Pariétaire Pour la farce : - Feuilles de Pariétaire lavées - 1 petit fromage de chèvre frais - 1 jaune...
9 septembre 2023

51/4 Vin d'Aigremoine

Ingrédients : - 200g de sommités fleuries d’Aigremoine séchées - 1 litre de bon vin rouge - 1 verre d’alcool de fruits (facultatif) Faire bouillir l’Aigremoine dans le vin pendant 5 minutes Puis, retirer du feu Laisser infuser pendant environ 1 heure...
8 septembre 2023

52/2 Velouté de Pariétaire

Ingrédients : - 4 belles poignées de Pariétaire - 2 oignons coupés - 2 gousses d’ail - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - Épices (colombo, curcuma, piments des oiseaux en poudre) - Sel - 1 verre d’eau - 1/2 citron pressé Cuire à feu très doux tous...
8 septembre 2023

52/1 Pariétaire en épinards

Ingrédients : - 1 oignon - Des pousses de Pariétaire - Huile d’olive - Sel, poivre - Crème fraîche (facultatif) Émincer l’oignon Laver la Pariétaire Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive Ajouter la Pariétaire et un petit verre d’eau Couvrir et...
6 septembre 2023

54/27 Crème de Chénopode Blanc et Courgette

Ingrédients : - 250g de courgettes - 125g de Chénopode Blanc - 125g d’oignons nouveaux - 1 gousse d’ail - 125 ml d’eau - 1 pincée de sel, de poivre, de muscade, de sucre en poudre - 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 1 cuillère à soupe d’huile...
6 septembre 2023

54/3 Beignets de Chénopode Blanc

Ingrédients : - De belles inflorescences de Chénopode Blanc Pour la pâte : - 250g de farine - 2 œufs - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 25 cl de lait ou de bière Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à...
6 septembre 2023

54/26 Cake salé au Chénopode Bon-Henri

Ingrédients : - 150 g de farine - 20 feuilles de Chénopode Bon Henri - 30 g de gruyère râpé - 4 œufs - 10 cl de lait - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe d'huile Préchauffer le four à 180° Faire blanchir les feuilles de Chénopode Bon-Henri...
9 septembre 2023

51/5 Lotion pour la peau à l'Aigremoine

Ingrédients : - Aigremoine (feuilles et fleurs) - Feuilles de Ronce - Feuilles de Prunellier - Fleurs d’Églantier - Eau Faire bouillir de l’eau Ajouter les plantes en même temps Laisser infuser pendant 30 minutes Utiliser la lotion matin et soir pour...
10 septembre 2023

50/10 Gelée anglaise à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 petit bouquet d’Aspérule Odorante séchée (environ 15 tiges d’aspérule) 6 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar) 2 cuillères à soupe de sucre 50 cl d’eau Porter l’eau à ébullition dans une casserole Retirer la casserole du feu, et ajouter...
12 septembre 2023

48/3 Infusion de Muguet (pour parfumer les plats)

Ingrédients : Quelques fleurs de muguets Eau Placer quelques fleurs de muguet dans un récipient avec de l’eau chaude Laisser infuser pendant 10 à 15 minutes Filtrer ensuite l’infusion On peut incorporer cette infusion aux recettes pour leur donner une...
13 septembre 2023

47/7 Gateau marbré Citron Tilleul

Ingrédients : 175 g de farine de blé 1 cuillère à soupe bombée de farine de tilleul 2 œufs 100 g de beurre 1 pincée de sel ou de bicarbonate alimentaire 150 g de sucre ½ sachet de levure chimique Le zeste et le jus d'un citron Sortir le beurre du frigo...
10 septembre 2023

50/23 Confiture de Pommes à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 1 kg de pommes épépinées et épluchées 700g de sucre roux 30cl d'eau 1 poignée d’Aspérule Odorante séchée Mettre à chauffer l'eau dans une bassine à confiture Pulvériser l'Aspérule Odorante en poudre à l'aide d'un moulin électrique ou d'un...
10 septembre 2023

50/21 Pot pourri fleuri à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 15g de Myrrhe 15g de Thym 15g de Sauge 30g d’Aspérule Odorante 30g de Verveine 30g de Menthe séchée 30g de racine dIris 30 g d’écorce de Citron 60g d’Angélique 100g de boutons Rose (Rosa Canina) 120g de fleurs de Lavande Huiles essentielles...
13 septembre 2023

47/9 Liqueur de Tilleul

Ingrédients : 1 litre d’eau de vie Un beau bouquet de fleurs de Tilleul avec leurs bractées 300 g de sucre 2 dl d’eau Faire macérer les fleurs dans l’alcool durant 20 jours Puis filtrer Faire un sirop avec l’eau et le sucre L’ajouter encore tiède à l’alcool...
13 septembre 2023

47/1 Infusion drainante à base de Tilleul

1/INFUSION DRAINANTE Ingrédients : 50 cl d’eau 1 cuillère à soupe de fleurs de tilleul séchées Faire bouillir l’eau, puis y plonger les fleurs de tilleul A boire 3 fois par jour pendant 3 semaines Cette tisane est également efficace contre les nausées...


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