Ingrédients :

1 tasse de fleurs d’Aspérule Odorante
35 cl de jus de citron filtré
15 cl d’eau
500g de sucre gélifiant

Mettre des fleurs d’Aspérule Odorante dans une jatte

Porter à ébullition le jus de citron filtré, et l’eau
Ébouillanter les fleurs
Laisser infuser environ 30 minutes

Filtrer le liquide dans une casserole
Ajouter 250 g de sucre gélifiant, et porter à ébullition en remuant
Laisser cuire à gros bouillons environ 3 minutes
Écumer éventuellement

Ajouter encore une fois 250 g de sucre gélifiant
Continuer la cuisson environ 3 minutes tout en remuant

Verser la gelée bouillante à ras bord dans des bocaux propres et chauds
Fermer aussitôt

Retourner les bocaux et laisser refroidir sur une surface isolante