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5 septembre 2023

55/5 Tarte aux Figues

Ingrédients : Pour la pâte sablée maison : - 100 gr de sucre - 1 œuf - 250 gr de farine -100 gr de beurre - 1 zeste de citron Pour l'appareil à l'amande : - 1 œuf - 80 gr de sucre en poudre - 100 gr de poudre d'amande - 90 gr de beurre + 500 gr de figues...

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5 septembre 2023

55/6 Velouté de Butternut aux Figues

Ingrédients : - 600 g courge Butternut, épluchée et coupée en morceaux - 1 oignon, coupé en 2 - 1 gousse d'ail - 1 bouillon cube de volaille - 500 g d eau - 20 g d'huile d olive - De la coriandre à votre convenance - Sel et poivre du moulin - 6 figues...

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5 septembre 2023

55/7 Dahl de lentilles corail aux feuilles de Figuier

Ingrédients : - 300 g lentilles corail crues - 4 feuilles de Figuier fraîches ou sèches - 700 ml d’eau - 250 ml de crème de noisette ou de riz - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, de noix ou de noisette - 1 cuillère à café de miel - 1/2 à 1 cuillère...

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5 septembre 2023

55/4 "Figuette", vin de Figue

Ingrédients : - 250g de figues sèches - 3 baies de genièvre - 2,5 litres d’eau faiblement minéralisée Mélanger les figues et les baies de genièvre dans un grand bocal Ajouter l’eau, couvrir et laisser macérer pendant 8 à 10 jours dans un endroit frais...

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5 septembre 2023

55/1 Poulet aux feuilles de Figuier et Citron

Ingrédients : - 6 feuilles de Figuier - 4 filets de poulet - 1 gros oignon rouge - 4 feuilles de citron - 1 poignée de basilic thai - 1 brin de citronnelle - 250ml de crème de coco - eau - 4 petits moules à terrine Émincer l’oignon et le faire revenir...

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27 août 2023

63/11 Ravioles aux faines de Hêtre

Ingrédients : - 500 g de ravioles ricotta-épinard - 200 g de faines de hêtre décortiquées - 2 oignons nouveaux - 1 bouquet de persil - 50 cl de crème fraîche - du parmesan - 30 g de beurre - 30 g de farine - sel, poivre - faines et persil pour la décoration...

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27 août 2023

63/7 Cookies aux 2 chocolats et Faines de Hêtre

Ingrédients : - 140 g de beurre, mou - 100 g de sucre roux - 60 g de sucre blanc - 1 œuf - 125 g de farine - 75 farines complète - 1/2 cuillère à café de la poudre à lever - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café de sel - 50...

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27 août 2023

63/13 Chapon fumé au Hêtre et romarin

Ingrédients : - 4 suprêmes de chapon - Romarin - Huile d'olive - Sel, poivre - Du bois de hêtre Placer les suprêmes dans un fumoir. Mettre le romarin et le hêtre et commencer à fumer Les laisser selon votre goût pour l'intensité du fumage Quand le chapon...

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27 août 2023

63/6 Mélange d’épices et fruits de la forêt

Ingrédients : - 1 cuillère à soupe de faînes torréfiées à la poêle. - 1 cuillère à soupe de Noisettes torréfiées - 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées - 1 cuillère à café de graines de berce torréfiées - 1/2 cuillère à café de grains de...

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27 août 2023

63/10 Pâtes au butterkin et faînes de Hêtre

Ingrédients : - 200 gr de pâtes courtes (penne, fagioloni, orechiette) - 1 butterkin - 50 gr de fond de jambon cru - 1 bonne poignée de Faînes de Hêtre - 1 oignon brun ou blanc - Quelques branches de persil plat - Huile d’olive - Poivre du moulin Décortiquer...

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27 août 2023

63/12 Saumon fumé au bois de Hêtre

Ingrédients : - 6 Pavé(s) de saumon (150g) - 500 g de sciure de bois Pour la garniture - 12 mini betteraves - 3 Avocats - 2 Pommes Granny Smith - 20g de Badiane - 5 cl de Vinaigre balsamique blanc - 15 cl d’eau - 50g de sucre en poudre Pour le poisson...

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27 août 2023

63/1 Préparer les faines

Ingrédients : - Faines de Hêtre Retirer les faines de leurs cupules (bogues) Mettre les faines dans un grand bol d'eau : Retirer toutes celles qui flottent à la surface (ce sont pour la plupart des faines vides/sèches/pourries) Porter à ébullition de...

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4 septembre 2023

56/10- Financiers à la Camomille Matricaire

Ingrédients : - 50gr de poudre d’amandes - 150gr de sucre non raffiné - 50gr de farine - ½ cuillère à café d’extrait de vanille - 20 fleurs de Camomille séchées - 4 blancs d’œufs - 75 gr de beurre - 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C Beurrer...

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4 septembre 2023

56/12- Gâteau au yaourt à la Camomille Matricaire

Ingrédients : - 1 pot de yaourt - 1 poignée de fleurs de Camomille - 2 pots de sucre blond - 3 pots de farine - 2 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 pot d’huile de tournesol ou autre - Le zeste d’un demi citron Préchauffer le four à 180°c Verser...

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4 septembre 2023

56/14- Crème de nuit pour le visage

Ingrédients : - 1 cuillère à café de fleurs de camomille - 1 cuillère à café de racine de bardane - 10 cl d’eau minérale - 30g de cire d’abeille - 20 cl d’huile d’amande douce Mettre la Camomille et la Bardane dans l’eau Faire chauffer et laisser bouillir...

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4 septembre 2023

56/8- Apéritif Citron et Camomille

Ingrédients : - 30 fleurs de Camomille - Le zeste d'un citron non traité - 10 g d'écorce d'orange amère - 3 cuillères à café de thé - 30 à 40 morceaux de sucre - 1 petit verre d'alcool - 1 litre de vin blanc sec. Faire macérer les fleurs avec le citron,...

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3 septembre 2023

57/1- Décoction de Sceau de Salomon

Ingrédients : - 50g de rhizomes frais de Sceau de Salomon Officinal - 1 litre d’eau Faire bouillir les rhizome frais dans l’eau pendant une quinzaine de minutes Éteindre le feu et laisser infuser encore 10 minutes Filtrer et laisser refroidir Garder les...

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4 septembre 2023

56/5- Apéritif de matricaire

Ingrédients : - 1 bouteille de vin blanc - 1 litre de jus de pomme - 1 citron - 1 grosse poignée de capitules de Camomille Matricaire - ½ l d’eau gazeuse Verser le vin et le jus de pomme dans un grand récipient Couper le citron en morceaux, avec le zeste...

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4 septembre 2023

56/4- Le macérat huileux de Camomille

Ingrédients : - fleurs séchées de Camomille - Huile d’olive bio Mettre les fleurs séchées dans un bocal en verre Recouvrir avec l’huile d’olives Mettre une gaze avec un élastique sur l’ouverture du bocal Laisser macérer pendant au moins 1 mois Remuer...

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4 septembre 2023

56/9- Flan à la Camomille Matricaire

Ingrédients : - 1 pâte brisée faite par vos soins ou toute prête - 1 grosse poignée de Matricaire odorante (feuilles et fleurs) fraîches ou sèches - 1 litre de lait entier ou demi écrémé - 3 œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de sucre Préchauffer...

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4 septembre 2023

56/6- Limonade à la Camomille Matricaire

Ingrédients : - 5 tasses d’eau - 1/4 tasse de Camomille séchée - 1/4 tasse de jus de citron - 1/2 tasse de sucre - 1 citron couper en rondelle - Une dizaine de glaçons Infuser la camomille 15 minutes dans l’eau chaude Filtrer à l’aide d’un tamis pour...

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25 août 2023

65/11- Salade croquante

Ingrédients : - 6 p ommes de terre à chair ferme - 1 ou 2 poignées de Nombril de Vénus - 1 petite laitue romaine - Jus de citron, huile d'olive, sel et poivre du moulin - Fines herbes fraîches (alliaire, cerfeuil, ciboulette, persil...) Cuire les pommes...

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25 août 2023

65/9- Feuilles croquantes à la sauce aux noix

Ingrédients : - 1 saladier de feuilles de Nombril de Vénus cueillies avec le pétiole - 1 yaourt de soja nature - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 bonne poignée de cerneaux de noix - 1 pincée de sel Couper grossièrement les feuilles...

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25 août 2023

65/8- Salade printanière aux Nombrils de Vénus

Ingrédients : - 1 betterave de taille moyenne - 1 radis noir de taille moyen - 1 avocat entier - 1 morceau de chou rouge - 1 endive - 1 poignée de feuilles de Nombril de Vénus, de cardamine hirsute, de plantain, de pissenlit… - Sauce pour accompagner...

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25 août 2023

65/5- Bouchées de Nombrils de Vénus à la sardine

Ingrédients : - 24 Nombrils de Vénus - 1 petite boite de sardines à l'huile - 1 noix de beurre - 1 petite botte de ciboulette Laver les Nombrils de Vénus, les essuyer et couper les queues Faire une farce en écrasant les sardines à l'huile avec une noix...

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