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16 septembre 2023

44/2 Frênette

Il existe de nombreuses recettes de Frênette. En voici 4 variantes. Recette 1 (Pour 10 bouteilles) 4 oranges non traitées 12 litres d’eau 50g de feuilles de frêne 2,5 kg de sucre Le jus de 2 citrons 25g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées à soupe...

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15 septembre 2023

45/12 Potée de canard à la Bourse à Pasteur

Ingrédients : 4 cuisses de canard 200 g de haricots blancs 2 oignons 2 bouquets garnis 2 gousses d'ail 3 clous de girofle 4 carottes 8 pommes de terre moyennes à chair ferme 2 grosses poignées de bourse à pasteur par personne Quelques poireaux sauvages...

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15 septembre 2023

45/1 Flan de Bourse à Pasteur

Ingrédients : 3 carottes 2 oignons un bouquet de feuilles de bourse-à-pasteur 6 œufs 1 dl de lait 50 g de fromage râpé Huile d'olive Thym Sel et poivre Couper les carottes et les oignons en dés Les faire revenir dans de l'huile d'olive Ajouter les feuilles...

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16 septembre 2023

44/7 Feuilles de Frêne farcies

Ingrédients : 4 feuilles de frêne fraîches par boulette 1 tranche de pain Lait 2 œufs 1 oignon 200g de chair à saucisse 25 cl de bouillon de légumes 30g de fromage râpé 20g de beurre Faire tremper le pain dans un peu de lait Faire cuire les feuilles de...

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16 septembre 2023

44/4 Samares de Frêne épicées

Ingrédients : 2 tasses de samares de frêne sans les tiges 1 cuillère à café de clou de girofle 1 cuillère à café de cannelle en poudre 4 feuilles de laurier 12 grains de poivres 1 cuillère à café de piment 1 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe...

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16 septembre 2023

44/1 Thé des Centenaires

Ingrédients : 1 poignée de feuilles de frêne 1 poignée de feuilles et/ou bourgeons de cassis 1 poignée de feuilles et/ou fleurs de reine des prés ( On peut utiliser des feuilles/fleurs fraîches ou séchées) Verser l’eau frémissante sur les feuilles Laisser...

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17 septembre 2023

43/13 Quiche au saumon et aux Marguerites

Ingrédients : * Pour la pâte 200 g de farine de blé T 80 1 œuf 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel * Pour la garniture 25g de fleurs de marguerite 250g de saumon frais 150 ml de lait de soja 100 ml de crème de soja 3 œufs Ciboulette ciselée...

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17 septembre 2023

43/9 Boutons de fleurs de Marguerites en ratatouille

Ingrédients : 1 oignon épluché et émincé 1 tomate lavée et coupée en petits dés 1 petite courgette épluchée et émincée 12 boutons de fleurs de marguerite 2 pincées de sel 2 pincées de poivre ½ cuillerée à café d’huile d’olive Pour le décor : des pétales...

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17 septembre 2023

43/7 Hors d'oeuvre au brie fondant et aux feuilles de Marguerites

Ingrédients : 1 poignée de feuilles de marguerite 1 fromage brie crémeux 1 baguette Huile d'olive Couper la baguette en tranches fines Badigeonner d’huile d’olive les tranches de pain Les passer au four chaud à 250 °C quelques minutes afin d’obtenir des...

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17 septembre 2023

43/3 Poêlée de légumes aux fleurs de Marguerites

Ingrédients : 2 carottes 2 petites courgettes 1 oignon 120 g de tofu nature huile d’olive 3 cuillerées à soupe de sauce soja 2 poignées de fleurs et boutons floraux de marguerite Couper le tofu en cubes et le mélanger avec 1 cuillerée à soupe de sauce...

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18 septembre 2023

42/18 Sel de Tussilage

Ingrédients : Feuilles de tussilages Faire sécher quelques feuilles de tussilage Les brûler à l’extérieur dans un contenant métallique ou en céramique Recueillir les cendres et les tamiser au besoin Réduire les cendres en poudre et s’en servir comme du...

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18 septembre 2023

42/17 Tonique respiratoire de Rosemary Gladstar

Ingrédients : 4 parts de graines de fenouil 4 parts de cynorrhodons 2 parts de citronnelle 1 part de calendula 1 part de molène 1 part de tussilage 1 part de fleurs de trèfle rouge Mélanger tous les ingrédients Conserver dans un pot à l'abri de la lumière...

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18 septembre 2023

42/16 Galettes au Tussilage

Ingrédients : 20 feuilles de tussilage 12g de levure fraîche de boulanger 6 cuillères à soupe d’eau tiède 400g de farine 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pot de yaourt Graines de sésame ou graines de pavot (facultatif) Ébouillanter...

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17 septembre 2023

43/1 Pizza aux Marguerites

Ingrédients (Pour 4 pizzas individuelles) 15g de levure de boulanger fraiche 30 cl d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 100g de semoule de blé dur 250g de farine d’épeautre 150g de farine de blé Garniture 100g de fromage...

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17 septembre 2023

43/4 Beignets de Marguerites

Ingrédients : Capitules de marguerite avec un bout de tige 150g de farine 2 oeufs 20 cl de lait 40 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d’huile Persillade Cannelle Huile pour la friture Séparer les blancs des jaunes Mélanger...

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17 septembre 2023

43/5 Câpres de Marguerites

Ingrédients : 25cl de boutons de fleurs marguerite frais 12cl d'eau 12cl de vinaigre blanc 1 cuillère à café de sel fin Trier et laver les boutons de marguerite Les ébouillanter 1 minute Puis les plonger aussitôt dans l’eau glacée afin d’en préserver...

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18 septembre 2023

42/10 Vin de Tussilage

Ingrédients : 2 poignées de fleurs de tussilage 1 litre de bon vin 1 citron bio 200g de sucre 0,25l d’alcool de fruit Laisser les fleurs de tussilage faner pendant deux à trois jours dans un endroit ventilé et ombragé. Mettre ensuite les fleurs dans un...

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18 septembre 2023

42/8 Miel de Tussilage

Ingrédients : 20 fleurs de tussilage Miel d’acacia Mettre à sécher les fleurs de Tussilage pendant 48 h à l'abri de la lumière dans un endroit chaud et sec Déposer ensuite les fleurs de tussilage dans un pot Les couvrir de miel d’acacia (qui ne cristallise...

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18 septembre 2023

42/11 Limonade de Tussilage

Ingrédients : Fleurs fraîches de tussilage Eau 100g de sucre 1 citron bio et/ou 1 orange Remplir un pot en verre de fleurs fraîches de tussilage Recouvrir d’eau dans laquelle on aura préalablement dissous le sucre Ajouter 4 tranches de citron (ou 2 tranches...

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18 septembre 2023

42/3 Pommade aux fleurs de Tussilage

Ingrédients : 1 poignée de fleurs de Tussilage 125g de beurre fondu Rincer les fleurs de tussilage, puis les mettre à macérer dans le beurre fondu pendant 30 minutes Puis filtrer Verser le beurre obtenu, encore liquide, dans des petits pots, et stocker...

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18 septembre 2023

42/13 Omelette de Tussilage et Ail des Ours

Ingrédients : Fleurs de tussilage Ail des ours 4 œufs Huile d’olive Sauce Huîtres Sel, poivre Faire revenir les fleurs de Tussilage dans de l'huile d'olive Ajouter ensuite le poivre, le sel et la sauce d'huîtres Mélanger l'ail des ours haché (cru) aux...

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19 septembre 2023

41/16 Vin herbé aux feuilles de Bouleau

Ingrédients : 1 bouteille de 75 cl de vin blanc bio 4 cuillères à café de feuilles de bouleau séchées ciselées 2 cuillères à soupe de miel Porter à ébullition la moitié de la bouteille de vin Puis stopper le feu Incorporer les feuilles, et laisser infuser...

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18 septembre 2023

42/2 Sirop contre la toux au Tussilage

Ingrédients : Fleurs de tussilage Fleurs de pâquerette Fleurs de violette Miel Mettre les fleurs en couches dans un bocal Recouvrir de miel Placer le bocal sur un rebord de fenêtre, au soleil et attendre 2 semaines Au bout de 2 semaines, faire chauffer...

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18 septembre 2023

42/1 Infusion de Tussilage

Ingrédients : 1 cuillère à café de feuilles et fleurs séchées 1 tasse d’eau frémissante Miel Verser la tasse d’eau frémissante sur les fleurs et feuilles de tussilage séchées Laisser infuser 5 à 10 minutes, puis filtrer Laisser refroidir et ajouter 1...

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17 septembre 2023

43/12 Raïta de Marguerite

Ingrédients : (pour 300 ml) 20 g de feuilles de marguerite 150 ml de lait de coco 150 g de yaourt Le jus d’1/2 citron vert Laver, puis émincer les feuilles de marguerite Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger Laisser reposer 1 heure à température...

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