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19 septembre 2023

41/1 Bière de Bouleau

Ingrédients : 4 tasses de rameaux de bouleau ou son écorce intérieure (ou les deux) 4 litres de sève de bouleau 4 tasses de miel 1 sachet de levure à bière Dans une grande casserole, mélanger la sève, les rameaux et l’écorce interne Amener à ébullition...

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28 juillet 2023

Les Recettes à base de Merisier

(Clic pour voir la recette) 1- Clafoutis aux Merises 2- Merises à l'eau de vie 3- Vin de feuilles de Merisier 4- Confiture de Merises 5- Sirop de fleurs de Merisier 6- Teinture mère de feuilles de Merisier 7- Infusion/décoction de feuilles de Merisier...

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27 juillet 2023

93/0 Les Recettes à base d'Alchémille

(Clic pour voir la recette) 1- Tisane/décoction d’Alchémille 2- Cataplasme d’Alchémille 3- Teinture Mère d’Alchémille 4- Tarte à l’Alchémille 5- Smoothie Énergisant Féminin 6- Pesto d’Alchémille et autres sauvages 7- Velouté Alchémille/Pissenlit 8- Soupe...

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28 octobre 2023

02/3 Décoction de Pissenlit

Ingrédients : - 1 litre d’eau - 50 g de feuilles de pissenlit - 5 fleurs de pissenlit ouvertes - 10 boutons de fleurs fermés - 1 citron (le jus) Laver soigneusement les feuilles, les boutons et les fleurs de pissenlit Bien égoutter Mettre le tout dans...

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28 octobre 2023

02/2 Câpres de Pissenlit

Ingrédients : - Boutons de Pissenlits - Vinaigre blanc Cueillir les boutons de Pissenlit non éclos Les débarrasser de leurs tiges et barbules pour ne garder que le bouton bien net Les rincer sous l'eau froide et bien les égoutter Faire chauffer le vinaigre...

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28 octobre 2023

02/1 Gelée de Fleurs de Pissenlit

Ingrédients : - 50g de pétales de pissenlit - 50 cl d’eau - 1 citron jaune - 1 jus d’orange - 3g d’agar-agar - 100g de sucre Mettre les pétales de pissenlit dans une casserole Ajouter l’eau, le jus d’orange et les zestes du citron Laisser mijoter 40 minutes...

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28 octobre 2023

02/5 Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées

Ingrédients : - 4 belles poignées de pissenlits (environ 150g nettoyés) - 400g de fèves - 6 tomates séchées - 2 gousses d’ail - 4 cuillère à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin Laver soigneusement les pissenlits dans plusieurs eaux...

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28 octobre 2023

02/6 Gratin de Pissenlit

Ingrédients : - 100 g de millet ou d'un mélange de millet, boulghour, riz rouge - 500 g de feuilles de pissenlits - 2 gros oignons - 200 g de béchamel - 1 dl de crème - 2 gousses d'ail - sel et poivre - 80 g de fromage râpé Faire cuire le millet dans...

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28 octobre 2023

02/4 Pain au Pissenlit

Ingrédients : - 1 sachet de levure (7 gr) dilué dans 2 dl de babeurre - 330 g de farine - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de sucre - 20 g de pétales frais de pissenlit (ne garder que le jaune, environ 30 à 40 fleurs) - 20 g de beurre fondu...

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28 octobre 2023

2/0 Les Recettes à base de PISSENLIT

- 2/1 Gelée de Fleurs de Pissenlit - 2/2 Câpres de Pissenlit - 2/3 Décoction de Pissenlit - 2/4 Pain au Pissenlit - 2/5 Salade de Pissenlit aux Fèves et aux Tomates Séchées - 2/6 Gratin de Pissenlit - 2/7 Vin de Pissenlit - 2/8 Limonade de Pissenlit -...

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29 octobre 2023

1/0 Les Recettes à base d'ORTIE

- 1/1 Soupe à l'Ortie - 1/2 Eau d'Ortie - 1/3 Cake aux Orties - 1/4 Pain de Rando aux Orties - 1/5 Crackers à l'Ortie - 1/6 Raviolis Ortie Parmesan Ricotta - 1/7 Gaspacho de Tomate, Courgette et Ortie - 1/8 Liqueur d’Orties - 1/9 Purin d’Orties - 1/10...

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27 octobre 2023

3/0 Les Recettes à base d'EGLANTIER

- 3/1 Gelée de Cynorrhodons - 3/2 Aigre-Doux de Cynorrhodons - 3/3 Potage Potiron et Cynorrhodons - 3/4 Crumble Pomme et Églantine - 3/5 Vinaigre Rosat - 3/6 Ketchup - 3/7 Sorbet au cynorrhodons - 3/8 Sauce aigre douce aux cynorrhodons - 3/9 Confiture...

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26 octobre 2023

4/0 Les Recettes à base d'AUBEPINE

- 04/1 Cookies d'Automne (baies d'aubépine, noix et châtaigne) - 04/2 Sirop de Fleurs d'Aubépine - 04/3 Gelée de Cenelles - 04/4 Tarte aux Pommes et aux Cenelles - 04/5 Salade de Pommes de Terre et feuilles d'Aubépine - 04/6 Tisane d’Aubépine - 04/7 Sablés...

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25 octobre 2023

5/0 Les Recettes à base de RONCE

- 05/1 Jus d'Orange et Bourgeons de Mûres - 05/2 Crème de mûres - 05/3 Tarte 3 Fromages et jeunes pousses de Ronce - 05/4 Pâte de Fruit à la Mûre - 05/5 Crumble aux Mûres - 05/6 Clafoutis aux Mûres - 05/7 Gâteau au yaourt Pomme-Mûres - 05/8 Confiture...

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24 octobre 2023

06/01 Purée de Pommes de Terre aux 3 Orties

Ingrédients : - 600 g de pommes de terre - 15 cl de lait entier - 8 g d’ortie - 2 têtes de lamier pourpre - sel, poivre et muscade Laver soigneusement l’ortie et le lamier pourpre et les ciseler finement Réserver Éplucher et couper en gros quartiers les...

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24 octobre 2023

06/02 Gnocchis au Lamier Blanc

Ingrédients : - 600g de pommes de terre - 100g de feuilles de lamier - 300g de farine - 1 gousse d’ail - Huile d’olive - Sel, poivre Couper les pommes de terre en cubes Les faire cuire à la vapeur douce Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères d’huile...

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24 octobre 2023

06/03 Risotto aux 3 Orties

Ingrédients : - 200g de Riz - 1 cuillère à café d’huile d’olive - 10g oignon, 10g carotte, 10g céleri blanc - 20g d’orties, 20g de lamier jaune, 20g de lamier tacheté - 150ml de fonds de volaille - 1 feuille de laurier, thym, romarin, piment d’Espelette...

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24 octobre 2023

06/04 Lasagnes de Lamiers

Ingrédients : - Pâte à lasagne 200g - Lamier (jeunes feuilles et fleurs) - Huile d’olive - 30g Parmesan - 1 Oignon, 1 gousse d'ail - 4 Tomates - Sucre, sel, poivre, origan, thym Tailler les feuilles de Lamiers lavées et épongées en lanières Puis les étuver...

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24 octobre 2023

6/0 Les Recettes à base de LAMIERS

- 06/01 Purée de pommes de terre aux 3 Orties - 06/02 Gnocchis au Lamier blanc - 06/03 Risotto aux 3 Orties - 06/04 Lasagnes de Lamier - 06/05 Pesto de Lamier - 06/06 Beignets de Lamier Pourpre - 06/07 Velouté de Lamier - 06/08 Quiche au Lamier Blanc...

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23 octobre 2023

7/0 Les Recettes à base de BERCE SPONDYLE

- 07/01 Velouté aux feuilles de Berce - 07/02 Quiche à la Berce - 07/03 Bouillon de Berce - 07/04 Compote Pomme/Berce - 07/05 Faux Aligot de Berce Spondyle - 07/06 Chips de Berce Spondyle - 07/07 Yaourt aux fruits de Berce Spondyle - 07/08 Mini pizzas...

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22 octobre 2023

08/2 Quiche au Gaillet Gratteron

Ingrédients : - 100 g de farine de sarrasin - 100 g de farine d’épeautre - 75 g d’huile d’olive - 50 à 100 ml d’eau - sel - 1 grand panais - 1 blanc de poireau - 1 saladier de Gaillet Gratteron - 3 œufs - 200 ml de lait végétal - 1 gousse d’ail - Sel,...

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22 octobre 2023

08/4 Tagliatelles de Carottes au Gaillet Gratteron

Ingrédients : - 1 bol de jeunes pointes de gaillet gratteron - 2 carottes - 1 petit oignon rouge haché - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillerée à soupe d’huile de colza - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - Sel aux herbes Éplucher...

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22 octobre 2023

8/0 Les Recettes à base de GAILLET GRATTERON

- 08/1 Cocktail au Gaillet Gratteron - 08/2 Quiche au Gaillet Gratteron - 08/3 Succédané de café - 08/4 Tagliatelles de Carottes et Gaillet Gratteron - 08/5 Smoothie Pomme et Gaillet Gratteron - 05/06 Velouté de Gaillet Gratteron - 05/07 Pesto de Gaillet...

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21 octobre 2023

9/0 Les Recettes à base de LAMPSANE

- 09/1 Pastilla aux Herbes - 09/2 Salades de Lampsane aux Haricots Rouges - 09/3 Salades Sauvages - 09/4 Taboulé Carottes/Plantes sauvages - 09/5 Quiche à la Lampsane - 09/6 Salade de Lampsane à la Pomme et au Chèvre - 09/7 Velouté de Lampsane - 09/8...

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20 octobre 2023

10/0 Les Recettes à base de CARDAMINE HERISSEE

- 10/1 Sablés au Fromage de Chèvre et Cardamine - 10/2 Fromage frais à la Cardamine des Prés - 10/3 Sauce pour crudités à la Cardamine - 10/4 Sauce "verte" et Pesto de Cardamine - 10/5 Eau Fraîche Détox Cardamine et Concombre - 10/6 Infusion Dépurative...

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