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29 août 2023

61/7- Pain aux graines de carottes sauvages

Ingrédients : - 150g de Farine (Type 55) - 100 ml d’eau - 8g de levure - 2g de sucre - 2 cuillères à soupe de graines de Carotte Sauvage - Matière grasse (beurre, huile d’olive ou saindoux) - Curcuma (pour la coloration) - 3g de sel Tamiser et disposer...

Posté par laurencewitko à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2023

61/13- Sérum bonne mine à la Carotte Sauvage

Ingrédients : - 15 gouttes d’huile essentielle de Carotte Sauvage -10 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat - 10 ml d’huile végétale - 9 ml d’huile végétale d’abricot Dans un flacon de 30 ml, mélanger les HE et les huiles végétales. Appliquer...

Posté par laurencewitko à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2023

61/6- Gâteau aux fruits de Carotte Sauvage

Ingrédients : - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche - 4 à 6 cuillères à soupe de sucre - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 à 4 cuillères à soupe de fruits de Carotte Sauvage Après avoir débarrassé les fruits de leurs tiges, les mixer grossièrement...

Posté par laurencewitko à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2023

61/2- Beignets de Fleurs de Carotte Sauvage

Ingrédients : - 120g de farine - 1 œuf - 200ml d’eau - Huile d’olive - Inflorescences de Carotte Sauvage - Sucre (ou sel selon les goûts) Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’œuf et l’eau Mélanger au fouet Laisser reposer 30 minutes Vérifier la...

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29 août 2023

61/5- Feuilletés apéritif à la Carotte Sauvage et au Parmesan

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 6 ombelles de fleurs de Carottes Sauvages - 1 cuillère à soupe de parmesan Dérouler la pâte feuilletée ronde, sur une demi moitié Éparpiller les fleurs de Carottes sur la pâte Saupoudrer de parmesan Refermer la pâte...

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29 août 2023

61/1- Flan parfumé aux graines de Carotte Sauvage

Ingrédients : - 1 ou 2 ombelles de Carottes sèches (refermées sur elles-mêmes avec leurs graines à l’intérieur) - 1 litre de lait de riz - 2 g d’agar-agar - 2 cuillères à soupe de sucre Faire bouillir les ombelles dans le lait de riz pendant 15 minutes...

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29 août 2023

61/3- Loukoums aux graines de Carotte Sauvage

Ingrédients : - 400 g de sucre cristallisé - 300 ml d’eau - 1 citron - des Noisettes - 4 g d’Agar-agar - 1 tasse de graines de Carotte Sauvage - 3 cuillères à soupe de sucre impalpable - 3 cuillères à soupe de Maïzena * Préparer les ingrédients Égrainer...

Posté par laurencewitko à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 août 2023

64/14 Thé glacé relaxant à la Valériane

Ingrédients : - 1 litre d'eau - 6g de racines de Valériane - 1 gousse de vanille - 100g de sucre de canne - glaçons - menthe fraîche - miel Infuser les racines de Valériane et la vanille dans l'eau chaude pendant 20 minutes Ajouter le sucre et le miel...

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2 septembre 2023

58/8 Confiture d’Angélique

Ingrédients : - 1 kg de tiges d'Angélique - 250 g de sucre cristallisé - 2.25 l d'eau - 1 sachet de gélifiant Choisir des tiges d'Angélique jeunes et tendres et les couper en tronçons de 5 cm Puis les plonger dans 2 l d'eau bouillante pour les ramollir,...

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27 août 2023

63/14 Dos de cabillaud fumé au Hêtre et purée de butternut

Ingrédients : - 400 g de dos de cabillaud - 1/2 courge butternut - 50 g d’eau - 20 g de beurre - 10 g de farine - sciure de hêtre - sel - piment d’Espelette - poivre blanc - sel de Guérande Éplucher la courge butternut, la couper en dés La mettre à cuire...

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27 août 2023

63/8 Cookies aux Faines de Hêtre

Ingrédients : - 120g de faînes épluchées et torréfiées - 150g de farine - 100g de sucre roux - 1 œuf - 100 g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé Broyer grossièrement les faines grillées et épluchées, sans en faire de...

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27 août 2023

63/9 Technique de récolte et de séchage des Faines

- Ramasser les faines tombées directement au sol Utiliser un seau ou un panier pour les collecter Éviter de ramasser celles qui sont encore dans les bogues, car elles ne sont pas encore complètement mûres. - Si vous trouvez un arbre avec beaucoup de faines...

Posté par laurencewitko à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 août 2023

63/3 Liqueur de feuilles de Hêtre

Ingrédients : - 1 litre de jeunes feuilles de hêtre - 1 litre de gin (ou d’alcool de fruits) - 1 verre de cognac - 200g de sucre candi Presser les feuilles de hêtre dans un bocal en verre Recouvrir d'eau de vie ou de gin Faire macérer pendant au minimum...

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27 août 2023

63/4 Smoothie agrémenté de feuilles de Hêtre

Ingrédients : - 1 poignée de jeunes feuilles de hêtre - 2 dl de lait d’amande - ½ dl d’eau - 1 kiwi - ½ banane mûre - ½ avocat - 3 dattes dénoyautées Couper les feuilles de hêtre en lanières Éplucher le kiwi et le couper en morceaux Faire de même avec...

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27 août 2023

63/2 Tisane aux feuilles de Hêtre

Ingrédients : - 2 cuillères à café de feuilles de Hêtre sèchées - 25 cl d’eau Versez dans une casserole 250 ml d'eau, soit l'équivalent d'une tasse. Mettre les feuilles de hêtre séchées avec l’eau dans une casserole Faire chauffer Lorsque l'eau commence...

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27 août 2023

63/5 Omelette aux jeunes feuilles de Hêtre

Ingrédients : - 200 g de jeunes feuilles de Hêtre - 6 œufs - 1 cuillère à thé d'huile de tournesol - sel, poivre du moulin Laver les feuilles de hêtre Les découper de façon sommaire et les mettre dans une poêle Faire revenir, avec un peu de sel Au bout...

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1 septembre 2023

59/3 Soupe de Noisettes

Ingrédients : - 2 tasses de noisettes moulues et non rôties - 1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet - 1 oignon moyen, coupé en dés - 1 ½ cuillère à soupe de persil, haché - Sel et poivre au goût Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole...

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5 septembre 2023

55/22 Sucre de feuille de Figuier

Ingrédients : - 1/2 tasse de sucre - 2 cuillères à café de poudre de feuilles de Figuier Laver les feuilles de Figuier, puis les sécher au four à 150° 10/12 minutes. Les réduire en poudre fine à l’aide d’un mixeur Passer la poudre au tamis fin pour obtenir...

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26 août 2023

64/19 Salade de crevettes à la Valériane

Ingrédients : - 300g de crevettes - 2g de racines de Valériane - 1 gousse de vanille - 100g de mâche - huile de noisette Infuser les racines de Valériane et la vanille dans l'huile de noisette tiède pendant 30 minutes Puis filtrer Faire griller les crevettes...

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26 août 2023

64/17 Poulet à la Valériane

Ingrédients : - 600g de poulet, - 3g de racines de Valériane - 0.2g de safran en pistil - 1 citron vert - 2 gousses d'ail - huile d'olive - thym Préparer une infusion concentrée de valériane Puis la laisser refroidir Mélanger cette infusion filtrée avec...

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26 août 2023

64/12 Gratin à la Valériane

Ingrédients : - 600g de céleri-rave - 2g de racines de Valériane - 8g de poivre - 200ml de crème fraîche - 100g de comté râpé Infuser les racines de Valériane dans la crème chaude pendant 15 minutes Puis filtrer Émincer le céleri-rave Le disposer en couches...

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26 août 2023

64/11 Purée à la Valériane

Ingrédients : - 800g de pommes de terre vitelottes - 2g de racines de Valériane - 5g de sel au piment d'Espelette - 100ml de lait, - 50g de beurre Cuire les pommes de terre dans une eau légèrement infusée aux racines de Valériane Les écraser avec le lait...

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26 août 2023

64/8 Velouté apaisant à la Valériane

I ngrédients : - 600g de butternut - 3g de racines de Valériane - 10g de poivre - 1 oignon doux - 500ml de bouillon de légumes, - 100ml de crème de coco Faire infuser les racines de Valériane dans le bouillon chaud 15 minutes Puis filtrer Faire revenir...

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26 août 2023

64/6 Limonade bien-être à la Valériane

Ingrédients : - 1 litre d'infusion de Valériane froide - le jus de 4 citrons - 120g de sucre vanillé - 1 zeste de citron - glaçons - un peu de lavande fraîche Mélanger l’infusion de Valériane avec le jus de citron et le sucre vanillé Ajouter les zestes...

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26 août 2023

64/7 Bain relaxant à la Valériane

Ingrédients : - 1 à 2 poignées de racines séchées de Valériane - 1 grosse poignée de fleurs de camomille - 5 c à s de fleurs de lavande - 2 litres d'eau. Mettre les racines de Valériane dans l'eau froide et porter à ébullition Laisser bouillir doucement...

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