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24 octobre 2023

06/14 Sel de Lamiers

Ingrédients : - 50g de feuilles de Lamier blanc - 200g de gros sel Mixer les feuilles de lamier blanc bien sèches avec le gros sel Étaler ce sel humide sur une plaque de cuisson pendant 24 heures (pour le laisser sécher à l'air libre) Mettre en pot quand...

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24 octobre 2023

06/15 Beignets de Lamier jaune

Ingrédients : - 15 à 20 sommités fleuries de Lamier jaune - 125 g de farine -1 œuf - 15 cl d'eau gazeuse bien fraîche - 1 pincée de sel - Huile de friture Battre l'œuf dans un saladier, ajouter la farine et le sel Puis verser l’eau fraîche en fouettant...

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24 octobre 2023

06/17 Fromage frais au Lamier jaune

Ingrédients : - 1 poignée de feuilles de Lamier jaune - 1 poignée de fleurs de Lamier jaune détachées de leur calice - 250 g de fromage frais de chèvre - 1 gousse d'ail rose - Sel, poivre - Huile de noix Hacher très finement les feuilles de Lamier jaune...

Posté par laurencewitko à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 octobre 2023

06/18 Beurre de Lamier pourpre

Ingrédients : - 1 poignée de sommités de Lamier pourpre - 100 g de beurre demi-sel mou - 1 cuillère à café de zestes de citron bio - 1 pincée de poivre du moulin Laver et sécher parfaitement le Lamier pourpre Le hacher très finement au couteau Travailler...

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24 octobre 2023

06/19 Cake salé au Lamier pourpre

Ingrédients : - 80 g de lamier pourpre (feuilles et fleurs hachées) - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 œufs - 10 cl de lait - 5 cl d'huile d'olive - 100 g de feta coupée en dés - 50 g d'olives noires dénoyautées coupées en morceaux -...

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24 octobre 2023

06/20 Poêlée de P. de terre au Lamier

Ingrédients : - 1 bonne poignée de feuilles et fleurs de Lamier pourpre - 600 g de pommes de terre à chair ferme - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre Laver les pommes de terre et les couper en dés Faire chauffer l’huile...

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24 octobre 2023

06/16 Risotto des bois au Lamier jaune

Ingrédients : - 150 g de jeunes pousses de Lamier jaune - 250 g de riz à risotto - 1 échalote - 10 cl de vin blanc sec - 75 cl de bouillon de légumes chaud - 40 g de parmesan - 20 g de beurre - Huile d'olive - Sel et poivre Faire suer l'échalote émincée...

Posté par laurencewitko à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2023

07/05 Faux Aligot de Berce Spondyle

Ingrédients : - 2 poignées de jeunes feuilles de Berce avec les tiges - 6 pommes de terre cuites réduites en purée - 1/2 oignon coupé - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1/2 verre d’eau -...

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23 octobre 2023

07/08 Mini pizzas à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 1 pâte à pizza - 1 passoire de feuilles et tiges de Berce Spondyle - 1 boite de coulis de tomate - 3 tranches de jambon - 100g de fromage râpé - Huile d’Olive - 1 échalote émincée - 1 oignon émincé - 1 pot de crème fraîche Faire fondre...

Posté par laurencewitko à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2023

07/09 Chaussons à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 1 ou 2 rouleaux de pâte feuilletée - 150g de jeunes feuilles et pousses de Berce Spondyle ciselées - 1 grosse échalote hachée - 100g de feta, de ricotta ou de chèvre frais - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 1 jaune d'œuf mélangé...

Posté par laurencewitko à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2023

07/11 Vin Apéritif aux Graines de Berce

Ingrédients : - 1 bouteille de vin blanc sec ou moelleux - 2 cuillères à soupe de graines de Berce séchées - 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs Concasser grossièrement les graines de berce au mortier Verser la moitié de la bouteille de vin blanc...

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23 octobre 2023

07/12 Chutney de Berce Spondyle et Prunelles

Ingrédients : - 120g de prunelles dénoyautées - 1/2 Pomme Granny - 50g d’Oignon hachés - 100g de tiges de berce - 75g de Sucre roux - 5 cl d’Eau - 6 cl de Vinaigre de cidre - 1 pincée de 4 épices - 1/2 Citron - Gingembre - Piment d'Espelette Équeuter,...

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23 octobre 2023

07/13 Smoothie aux graines de Berce Spondyle

Ingrédients : - 1 cuillère à café de graines de Berce (vertes fraîches ou sèches) - 1 banane - 1 pomme - Le jus d'une grosse orange - 5 ou 6 amandes entières - 10 cl d'eau fraîche (ou de lait végétal) Écraser grossièrement les graines de Berce dans un...

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23 octobre 2023

07/14 Crumble à la Rhubarbe et à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 160g de flocons d'avoine - 80g de farine d'épeautre - 100g de fruits secs concassés - 150g de sucre de canne - 8 corymbes de Sureau noir - 1 cuillère à café de sel - 125g de beurre - 150g de Rhubarbe - 5 tiges de Berce Spondyle blanchies...

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23 octobre 2023

07/15 Pousses de Berce à la crétoise

Ingrédients : - 200g de jeunes pousses de Berce Spondyle lavées - Huile d’olive - 1 citron - Fleur de sel - Graines de sésame Faire cuire les jeunes pousses de berce 4 à 5 minutes à la vapeur Les disposer dans un plat Arroser d’un filet d’huile d’olive...

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23 octobre 2023

07/16 Butternut farcie à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 1 courge Butternut - 1 reste de riz cuit - 1 poignée de feuilles de Berce Spondyle - 2 gousses d’Ail - 2 ou 3 petits navets Boule d’or - 100g de feta - 6 noix - Poivre - Huile d’olive Couper la courge en deux dans le sens de la longueur...

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23 octobre 2023

07/17 Omelette soufflée aux feuilles de Berce Spondyle

Ingrédients : - 4 œufs - 12,5 cl de crème fraîche - 1 échalote - 1 bouquet de feuilles de Berce Spondyle - Huile d’olive - Sel, poivre Hacher l’échalote et les feuilles de Berce Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive Ajouter les feuilles de...

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23 octobre 2023

07/18 Gressins aux graines de Berce Spondyle

Ingrédients : - 300g de farine - 160g d’eau - 1 cuillère à café de levure - 20 cl d’’huile d'olive - 5g de sel - graines de Berce Spondyle Mélanger la farine, le sel, l'eau, l'huile et la levure Couvrir le bol et laisser reposer pendant 10 minutes Pétrir...

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23 octobre 2023

07/19 Gratin de Berce Spondyle

Ingrédients : - 400g de jeunes feuilles et tiges de Berce Spondyle lavées - 400g de pommes de terre - 1 Oignon - 1 grosse gousse d'ail - 25 cl de crème fraîche liquide - 80 g de comté - 1 cuillère à soupe d’Huile d'olive - Sel, poivre et noix de muscade...

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23 octobre 2023

07/20 Vinaigrette mûres/graines de Berce

Ingrédients : - 1 cuillère à café de graines vertes de Berce spondyle - 1 poignée de mûres fraîches - 4 cuillères à soupe d’huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - Sel et poivre Écraser les graines dans un mortier Ajouter les mûres dans...

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23 octobre 2023

07/21 Pesto sauvage à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 100 g de très jeunes feuilles de Berce Spondyle lavées - 40 g de pignons de pin ou de noisettes - 40 g de parmesan râpé - 1 gousse d'ail - 10 à 12 cl d'huile d'olive - Sel et poivre Faire torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle...

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23 octobre 2023

07/22 Poêlée de Sarrasin à la Berce Spondyle

Ingrédients : - 150 g de sarrasin décortiqué - 2 belles poignées de feuilles de Berce hachées - 1 gros oignon - 1 poignée de raisins secs - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive - Eau (environ 1,5 fois le volume de sarrasin) - Sel et poivre Émincer finement...

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23 octobre 2023

07/23 Boutons de Berce Spondyle à la vapeur

Ingrédients : - 15 à 20 boutons floraux de Berce Spondyle encore fermés dans leur gaine - 2 œufs durs - 1 échalote Pour la vinaigrette : - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de vinaigre - Sel, poivre Laver délicatement les boutons de Berce...

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23 octobre 2023

07/24 Bonbons crus de Tige de Berce

Ingrédients : - 5 à 6 jeunes tiges de Berce Spondyle lavées - le jus d'un demi-citron Éplucher minutieusement les tige pour retirer la couche extérieure Puis la couper en petits tronçons d'environ 1 à 2 cm Arroser d’un filet de jus de citron pour éviter...

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23 octobre 2023

07/25 Beignets d’ombelle de Berce Spondyle

Ingrédients : - 8 à 10 belles ombelles de fleurs de Berce fraîches - 125 g de farine - 1 œuf - 15 cl de bière blonde ou d'eau gazeuse très fraîche - 1 pincée de sel - Huile de friture Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le jaune d'œuf Verser...

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