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6 septembre 2023

54/24 Chénopode Blanc sauté à l'Ail

Ingrédients : - Chénopode Blanc - Ail - Huile d’olive - Sel et poivre Laver et essorer les feuilles de Chénopode Blanc Hacher finement l’ail Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen Y faire revenir l’ail haché pendant 1 minute...

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6 septembre 2023

54/25 Purée de Chénopode Bon-Henri

Ingrédients : - 500g de feuilles de Chénopode Bon-Henri - Huile d’Olive - Sel, poivre Pour la Sauce : - 60g d’Huile d’Olive - 60g de farine - Un fond de bouillon de légumes - Eau Laver et trier les feuilles de Chénopode Bon-Henri Les faire cuire 10/15...

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6 septembre 2023

54/22 Flan de Chénopode (Blanc ou Bon-Henri)

Ingrédients : - 1 kg de feuilles de Chénopode (Blanc ou Bon-Henri) - Fromage râpé - 2 œufs - 1/2 bol de lait - Sel, poivre Faire cuire les feuilles de Chénopode à l'eau bouillante 10 minutes Bien les égoutter Les hacher et les mélanger avec le fromage...

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6 septembre 2023

54/20 Pesto de Chénopode Blanc

Ingrédients : - Feuilles fraîches de Chénopode Blanc - Ail - Parmesan râpé - Huile d’olive - Noix de cajou - Sel et poivre Laver et essorer les feuilles de Chénopode Blanc Dans un mixeur, ajouter les feuilles de Chénopode Blanc, l’ail émincé, le parmesan...

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6 septembre 2023

54/19 Gougères au Chénopode Blanc et Tomates séchées

Ingrédients : - 100g de beurre - 4 Oeufs - 125g de farine - 1 jaune d’œuf - 125g d’emmental râpé - Tomates séchées au basilic - 100g de feuilles de Chénopode Blanc ébouillantées - Noix de Muscade - 250 ml d’eau Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre,...

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6 septembre 2023

54/14 Soupe exotique au Chénopode Blanc

Ingrédients : - 400 g de feuilles de Chénopode Blanc - 2 oignons - 1 courgette - 1 boîte de lait de coco - 30 g de gingembre frais - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Faire revenir les oignons dans une casserole Ajouter les feuilles de Chénopode Blanc...

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6 septembre 2023

54/23 Polenta au Chénopode et au coulis de Tomates

Ingrédients : - 300g de feuilles de Chénopode (Blanc ou Bon-Henri) - 1 échalote - 200g de polenta - Coulis de tomate - Huile d’Olive Dans une poêle, faire dorer une échalote avec une cuillère à soupe d’huile d’olive Ajouter les feuilles de Chénopode Les...

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6 septembre 2023

54/13 Salade au Chénopode Blanc et Pourpier

Ingrédients : - 1 poignée de Chénopode Blanc - 1 poignée de Pourpier - Tomates cerise - 10 Radis - 1/2 Concombre - Huile d’Olive - Jus de Citron - Sel, poivre - Graines de tournesol grillées Laver et essorer les feuilles de Chénopode Blanc et le Pourpier...

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6 septembre 2023

54/12 Courgettes farcies au Chénopode Blanc

Ingrédients : - 250 g de brousse de brebis - 4 belles courgettes - 1 gousse d'ail - 50 g d'amandes en poudre - 1 gros œuf - 100 g de jambon de Serrano - 1 poignée de Chénopode Blanc effeuillé - 6 cuillères à soupe de chapelure - 3 gros oignons verts -...

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6 septembre 2023

54/9 Gratin de Chénopode Blanc

Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 1 grosse poignée de Chénopode blanc - 3/4 litre de lait entier - Sel, poivre, éventuellement noix de muscade, ail... - 20g de beurre Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines Disposer une couche...

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6 septembre 2023

54/10 Risotto de Chénopode Blanc aux noisettes

Ingrédients : - 300 g de riz à risotto - 300 g de champignons - 1 bouquet de Chénopode Blanc - 3 cuillères à soupe d'huile de noix (ou de noisettes) - 1 verre de vin blanc - 100 g de noisettes - 150 g de parmesan - 200 g de mascarpone - 1,5 litres de...

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6 septembre 2023

54/6 Matafan aux Plantes Sauvages

Ingrédients : - 1 bon saladier d’herbes sauvages (Chénopodes, Ortie, Oseille, Mauve, Berce, Silène…) - 4 œufs - 6 cuillères à soupe de farine - 1 verre de lait - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre Laver les herbes Les faire blanchir quelques...

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6 septembre 2023

54/4 Bourbouillade

Ingrédients : - 1 bon saladier d’herbes sauvages (Chénopodes, Rumex, Ortie, Porcelle enracinée, Plantain, Mauve, Berce…) - Fromage râpé (facultatif) Pour la sauce blanche : - 4 cuillères à soupe de farine - 1/2 litre de lait (animal ou végétal) - 100g...

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6 septembre 2023

54/2 Galettes de Chénopode Blanc

Ingrédients : - Feuilles de Chénopode Blanc - 1 œuf - 50 g de farine - 100 ml de lait - 1 petit oignon nouveau - 1 gousse d’ail - Poivre et sel - 1 pincée de bicarbonate de soude - Huile de cuisson Faire blanchir les feuilles de Chénopode Blanc dans une...

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6 septembre 2023

54/1 Sushis de Chénopode Bon-Henri

Ingrédients : - 800g de jeunes feuilles de chénopode Bon-Henri - 1 zeste et jus d’un citron (vert de préférence) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/4 de cuillère à café de sel Cuire les chénopodes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée...

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6 septembre 2023

54/7 Feuilles de brick farcies au Chénopode Bon-Henri

Ingrédients : - 10 feuilles de brick - Un grand saladier de Chénopode Bon Henri - 1 oignon - Huile d’olive - 1 chèvre frais - Sel, poivre - Épices (cumin, graines de coriandre, mélanges d’épices…) Laver et essorer les feuilles de Chénopode Bon-Henri Les...

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7 septembre 2023

53/7 Soupe aux Glands de Chêne

Ingrédients : - 500 g de Glands de Chêne - 50 cl de lait - 50 g de raisins secs - 50 g de sucre - 2 œufs - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cardamome Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés Ajouter...

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7 septembre 2023

53/17 Biscuits au Chocolat à la farine de Glands de Chêne

Ingrédients : (pour 30 biscuits) - 50 g de beurre - 200 g de chocolat noir - 2 œufs - 85 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café rase de vanille en poudre - 190 g de farine de Glands de Chêne - 1 cuillère à soupe de lait entier - 1 pincée de sel - 1/2...

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7 septembre 2023

53/13 Tartelettes sucrées aux Glands de Chêne

Ingrédients : - 250 g de Glands de Chêne préparés - 200 g de pâte brisée - 150 g de sucre - 2 œufs - 100 ml de crème fraîche - 1 cuillère à café d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°C Mixer les glands préparés jusqu’à obtenir une poudre fine...

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7 septembre 2023

53/26 Tisane des Druides

Ingrédients : - 1 feuille de Chêne - 1 feuille de Bouleau - 2 jeunes feuilles d’Ortie - 2 à 3 feuilles de Plantain - 1 pincée de Thym - 1 pincée de Glands moulus - Miel (facultatif) Mettre les plantes dans une casserole avec de l’eau froide Porter à ébullition,...

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8 septembre 2023

52/6 Infusion à la Pariétaire

Ingrédients : - 1 litre d’eau - 1 cuillère à café de Miel - 50 grammes Pariétaire (partie aérienne) Faire chauffer l’eau et porter à ébullition Y plonger la Pariétaire Laisser infuser pendant 10 minutes dans l'eau bouillante Retirer l'eau de la source...

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8 septembre 2023

52/5 Omelette à la Pariétaire

Ingrédients : - Des feuilles de Pariétaire lavées - 4 œufs battus - 1/2 cuillère à café de sel - Poivre - Un pointe de piment en poudre Mélanger tous les ingrédients dans un bol Verser dans une poêle chaude graissée à l’huile d’olive ou au beurre Laisser...

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7 septembre 2023

53/23 Pain à la farine de Glands de Chêne

Ingrédients : - 200g Farine de Glands de Chêne (1/3) - 400g Farine de Blé (2/3) - 8g de levain - Eau - Sel Mélanger pour obtenir une pâte ferme Ajuster les quantités au goût Laisser reposer 1 heure Façonner le pain Le déposer sur la plaque du four ou...

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7 septembre 2023

53/25 Encre de Galles de Chêne

Ingrédients : - 10g de galles de Chêne - 5g de sulfate de fer en poudre - 5g de gomme arabique - Eau Réduire en poudre les galles de chêne Mélanger avec 16 cl d’eau chaude Laisser reposer une nuit Filtrer la préparation obtenue et mélanger avec le sulfate...

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7 septembre 2023

53/18 Poêlée de Chou vert aux Glands de Chêne

Ingrédients : - 600g de Chou vert - 200g de chair à saucisse - 50 g de Glands de Chêne préparés - Sel, poivre - Noix de Muscade - Huile d’olive Mettre le chou vert découpé en lanières, dans une sauteuse,dans un grand volume d’eau bouillante Faire cuire...

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