Ingrédients :
- 15 à 20 boutons floraux de Berce Spondyle encore fermés dans leur gaine
- 2 œufs durs
- 1 échalote

Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre

Laver délicatement les boutons de Berce
Les faire cuire à la vapeur douce pendant seulement 5 minutes
(Ils doivent rester légèrement croquants)

Pendant ce temps, écaler et émietter les œufs durs
Émincer finement l'échalote et préparer une vinaigrette classique

Disposer les boutons de Berce tièdes dans un plat
Parsemer avec l'échalote émincée et les œufs émiettés
Arroser de vinaigrette juste avant de déguster