Ingrédients :
- 100 g de très jeunes feuilles de Berce Spondyle lavées
- 40 g de pignons de pin ou de noisettes
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 à 12 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre

Faire torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle chaude 2 minutes
Laisser refroidir

Hacher grossièrement les feuilles de Berce
Les placer dans un mixeur avec l'ail dégermé et les graines torréfiées
Mixer par impulsions

Ajouter le parmesan, puis verser l'huile d'olive en filet
(jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse)
Saler et poivrer

Conserver dans un bocal au frais en couvrant la surface d'un filet d'huile d'olive