Ingrédients :
- 150 g de jeunes pousses de Lamier jaune
- 250 g de riz à risotto
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc sec
- 75 cl de bouillon de légumes chaud
- 40 g de parmesan
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Faire suer l'échalote émincée dans une casserole avec l'huile d'olive
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement

Ajouter le bouillon louche par louche
Incorporer le Lamier jaune haché à mi-cuisson

Lier le risotto en fin de cuisson hors du feu avec le beurre et le parmesan