Ingrédients :
- 100g de beurre
- 4 Oeufs
- 125g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 125g d’emmental râpé
- Tomates séchées au basilic
- 100g de feuilles de Chénopode Blanc ébouillantées
- Noix de Muscade
- 250 ml d’eau

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le sel et le poivre et un peu de noix de muscade
Porter à ébullition

Verser la farine en une seule fois
Battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène
Remettre sur feu doux et travailler à la spatule jusqu’à ce que la pâte se dessèche et
qu’une fine pellicule se forme sur les parois de la casserole

Retirer alors du feu

Hors du feu, incorporer 4 œufs entiers, un par un
Incorporer ensuite les tomates séchées coupées en fins dés
Puis les feuilles de Chénopode Blanc finement ciselées
Et enfin le fromage en lamelles

Beurrer une plaque de cuisson avec le reste de beurre
Y déposer des cuillerées de pâtes, en les espaçant
Badigeonner au jaune d’œuf
Faire cuire 35 min à four 180°