Ingrédients :

250 g de brousse de brebis

4 belles courgettes

1 gousse d'ail

50 g d'amandes en poudre

1 gros œuf

100 g de jambon de Serrano

1 poignée de Chénopode Blanc effeuillé

6 cuillères à soupe de chapelure

3 gros oignons verts

Huile d'olive

2 belles branches de marjolaine ou d'origan

Sel et poivre

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
Les vider à l'aide d'une cuillère
Les déposer dans un plat à gratin enduit d'huile d'olive

Répartir le jambon cru dans les courgettes
Réserver

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir la chair de courgettes, les oignons verts, le chénopode effeuillé et la gousse d'ail émincée
Couvrir et laisser cuire 20 minutes

Au bout de ces 20 minutes, retirer le couvercle et laisser évaporez l'eau de cuisson
Puis laisser tiédir

Ajouter ensuite la brousse, la chapelure, la poudre d'amandes et l’œuf battu
Mélanger
Rectifier l'assaisonnement

Farcir les courgettes évidées
Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque courgette
Décorer de thym
Saler et poivrer.

Enfourner pour 40 minutes à 220°C