Ingrédients :
- 10 feuilles de brick
- Un grand saladier de Chénopode Bon Henri
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 chèvre frais
- Sel, poivre
- Épices (cumin, graines de coriandre, mélanges d’épices…)

Laver et essorer les feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les hacher grossièrement

Ciseler l’oignon, et le faire revenir dans l’huile d’olive

Ajouter le chénopode et un petit verre d’eau
Couvrir, baisser le feu et laisser fondre doucement les feuilles de chénopode

Dès que les feuilles sont tombées, couper le feu et égoutter

Saler et poivrer (ajouter des épices éventuellement)

Couper le chèvre en 20 lamelles

Couper chaque feuille de brick en deux

Poser un petit tas de chénopode sur la feuille de brick et une lanière de chèvre

Replier la feuille de brick façon samoussa

Recommencer l’opération avec les autres feuilles

Placer les feuilles de brick farcies sur une plaque allant au four
Badigeonner d’huile d’olive
Faire cuire 10 minutes à 180° (jusqu’à ce que la surface soit dorée)

Servir chaud en apéritif ou avec une salade