Ingrédients :

Des feuilles de Pariétaire lavées

4 œufs battus

1/2 cuillère à café de sel

Poivre
Un pointe de piment en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Verser dans une poêle chaude graissée à l’huile d’olive ou au beurre

Laisser raffermir 3 minutes à feux doux et à couvert

Quand l’omelette a commencé à se solidifier, la retourner
Laisser cuire encore 1 ou 2 minutes selon les goûts