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3 octobre 2023

27/3 Sablés à la Reine des Prés et à la Cannelle

Ingrédients : - 300 g de farine - 2 pincées de bicarbonate de soude - 100 g de sucre complet - 50 g de poudre d’amandes - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à café de fleurs de Reine des prés en poudre - 2 cuillerées à café de cannelle - 125 g de beurre -...

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7 octobre 2023

23/3 Tisane de Millepertuis

Ingrédients : - 30 g de fleurs sèches de Millepertuis - 1 litre d’eau Faire bouillir l’eau Y mettre les fleurs sèches (feu éteint) Laisser infuser 10 minutes Prendre 3 tasses par jour avant ou entre les repas Le Millepertuis est une bonne aide pour :...

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8 octobre 2023

22/4 Soupe de Bouillon Blanc

Ingrédients : - 250 g de feuilles de Molène Bouillon Blanc - 1 oignon - 1 gousse d’ail - Huile d’Olive Blanchir les feuilles de Molène quelques minutes à l’eau salée Puis les hacher Faire revenir un oignon et une gousse d’ail dans de l’huile d’olive Ajouter...

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9 octobre 2023

21/1 Risotto à la Mauve

Ingrédients : - 200 g de riz pour risotto - 1 bel oignon - 2 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 litre de bouillon de volaille - 4 filaments de safran - 1 gousse d’ail, un peu de muscade râpée, sel et poivre - Parmesan (ou 50 g de ricotta) - 300 g de...

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12 octobre 2023

18/6 Champagne des Fées

Ingrédients : - Une dizaine de corymbes de Sureau Noir - 200g de sucre - 2 citrons - 2 litres d’eau Bien secouer les fleurs de sureau pour faire tomber les petites bêtes Les détacher de leurs tiges Les mettre dans le grand récipient Ajouter le sucre et...

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9 octobre 2023

21/6 Bruschetta à la Mauve

Ingrédients : - 2 grosses poignées de feuilles de Mauve - Une dizaine de fleurs de Mauve - Une boule de mozzarella - 1 baguette - Huile d’olive, sel et poivre Séparer les feuilles, les fleurs et les fruits de leur tige Garder les fleurs et les fruits...

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12 octobre 2023

18/5 Beignets de Fleurs de Sureau

Ingrédients : - 8 ombelles de fleurs de sureau - 40 g de farine - 1 jaune d’œuf -40 ml d’eau - 1/2 cuillère à café de levure chimique Ne pas laver les les corymbes de Sureau Noir (mais vérifier et secouer délicatement pour déloger les éventuels insectes)...

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12 octobre 2023

18/1 Limonade de Fleurs de Sureau

Ingrédients : - 5 litres d'eau - 10-15 ombelles de fleur de Sureau noir - 500 g de sucre - 5 citrons non traités de préférence bio Récolter les ombelles de sureau en mai Sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses et bien blanches Érafler...

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16 octobre 2023

14/5 Verrines de Pâquerette

Ingrédients : - 2 poignées de fleurs, feuilles et boutons de Pâquerettes - 1 belle rosace de Pissenlit - 2 avocats - 1 ou 2 carottes - 2 œufs - 1 citron - 1 faisselle de chèvre - Huile d’olive - Sel et poivre Égoutter la faisselle Faire cuire les œufs...

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18 octobre 2023

12/4 Gâteaux apéritifs à l'Huile d'Olive et aux Plantes Sauvages

Ingrédients : - 200 g de farine T 80 (farine bise) - 60 g d’huile d’olive - Environ 50 ml d’eau - 1 cuillerée à café de sel - Feuilles et fleurs comestibles (de préférence des feuilles et fleurs fines : Pimprenelle, Achillée Millefeuille, Lierre Terrestre,...

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18 octobre 2023

12/3 Muffins fromage de Chèvre et Plantain

Ingrédients : - 225g de farine - 75g de beurre - 2 œufs - 1/2 gousse d’ail - 75g de fromage de chèvre - 15 cl de lait - 2 cuillères à café de levure chimique - 1 grosse poignée de feuilles de plantain - Sel Préchauffer le four à 180°C Couper le fromage...

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19 octobre 2023

11/2 Soupe Mouron des Oiseaux et Mâche sauvage

Ingrédients : - 160 g de Mouron Blanc lavé et essoré - 50 g de Mâche sauvage lavée et essorée - 1 pomme de terre moyenne - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 40 g de beurre - 600 ml de bouillon de légumes Peler l’ail et l’échalote et les émincer finement Éplucher...

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19 octobre 2023

11/4 Velouté de Stellaire

Ingrédients : - 300g de feuilles et jeunes pousses de Stellaire - 2 pommes de terre moyennes - 3 gousses d’ail - 15 cl d'Huile d’Olive - 1 citron - Sel, poivre Éliminer les tiges trop filandreuses du Mouron Blanc Il faut obtenir 300g de feuilles et jeunes...

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19 octobre 2023

11/1 Jus vert au Mouron des Oiseaux

Ingrédients : - Feuilles de Mouron Blanc - Graines de coriandre (1/8 du jus) - 1 noisette de beurre Faire cuire le mouron des oiseaux dans de l'eau bouillante salée 10 minutes A la dernière minute, ajouter une noisette de beurre Ajouter aussi un peu de...

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21 octobre 2023

09/4 Taboulé de Carottes aux Plantes Sauvages

Ingrédients : - 4 à 5 carottes lavées en morceaux - Le jus d’1/2 citron - 1 à 2 pincées de sel de Guérande - 2 ou 3 radis roses en tronçons - Quelques feuilles de jeunes pousses : 2 plantes sauvages comestibles : pissenlit , lampsane ainsi que de 2 plantes...

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25 octobre 2023

05/2 Crème de Mûres

Ingrédients : - 1 kg de mûres - 1 bouteille de vin rouge - 30 cl d’alcool à 90° pur, ou à défaut de la vodka - 500g de sucre Mettre à macérer les mûres lavées et écrasées à la main dans le vin et l’alcool Laisser macérer durant 2 à 3 jours (Si le temps...

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25 octobre 2023

05/1 Jus d'Orange et Bourgeons de Ronce

Ingrédients : - Oranges - Jeunes Pousses de Ronces Presser les oranges Faire cuire les bourgeons de ronces pendant 2 ou 3 minutes dans ce jus Cette cuisson change le goût des bourgeons de ronce, qui développent alors un goût de mûre. En début de printemps,...

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27 octobre 2023

03/6 Ketchup

Ingrédients : - 200 g de purée de cynorrhodons - 200 g de coulis de tomates épais - sel poivre et épices selon le goût Mélanger bien tous les ingrédients Il faut obtenir un mélange onctueux Assaisonner selon le goût (épices diverses, un peu de vinaigre...

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30 octobre 2023

Hey... Johnny Jane...

Mythique chanson de Serge Gainsbourg en 1976... (paroles et musique)Et si vous voulez fredonner sur mes notes, je vous laisse les paroles... Hey, Johnny-Jane Te souviens-tu du film de Gainsbourg, "Je t'aime"? "Je t'aime... Moi non plus", un joli thème...M...

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26 septembre 2023

34/4 Tarte à la renouée du Japon

Ingrédients : Pâte : - 200g de farine de petit épeautre - 1 pincée de sel - 1 œuf - 100g de beurre Garniture : - 100g de noisettes moulues - 3 œufs - 25 cl de crème - 6 cuillères à soupe de purée de poire ou de compote de pomme - 2 cuillères à soupe de...

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26 septembre 2023

34/2 Crumble à la Renouée du Japon

Ingrédients : - 1,2 kg de jeunes tiges de Renouée du Japon - 200g de beurre - 300g de farine - 100g de cassonade - 100g de sucre de canne - 3 pommes - 2 citron - 1 litre de glace à la vanille - 3 poignées de fruits secs Préchauffe r le four à 200°C Lave...

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26 septembre 2023

34/3 Croustillant de Renouée du Japon

Ingrédients : - 250g de tiges de Renouée du Japon pelées et taillées en dés - 50g de beurre - 50g de sucre - 50g de poudre d’amande - 1 œuf - 4 feuilles de brick - 20g de beurre (pour le croustillant) - 20g de sucre glace - 1 cuillère à café de farine...

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12 octobre 2023

18/4 Gâteau de Pain aux Baies de Sureau

Ingrédients : - 200 à 300 g de baies de Sureau Noir - l’équivalent d’une baguette de pain rassis - 1/2 litre de lait (ou plus, pour faire ramollir le pain) - 2 sachets de sucre vanille - 5 œufs - 130 g de sucre en poudre - beurre pour le moule (facultatif:...

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27 octobre 2023

03/3 Potage Potiron et Cynorrhodons

Ingrédients : - 300g de potiron - 1 oignon - 300g de cynorrhodons - 1 litre d’eau - Sel, poivre Préparer les cynorrhodons : rincer,éliminer l’extrémité Les mettre dans une casserole avec 1cuillère à soupe d’eau Cuire à feu doux Mixer afin d’obtenir une...

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23 août 2023

67/0 Les Recettes à base de MARRONNIER...

(Clic pour voir la recette) - 67/1 Infusion de Marrons d'Inde - 67/2 Décoction de Marrons d'Inde - 67/3 Compresses d'écorce de Marronnier - 67/4 Teinture Mère de Marrons d'Inde - 67/5 Lessive de Marrons d’Inde - 67/6 Liquide Vaisselle aux Marrons d’Inde...

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