Risotto à la Mauve

200 g de riz pour risotto
1 bel oignon
2 c à s d’huile d’olive
1 litre de bouillon de volaille
4 filaments de safran
1 gousse d’ail, un peu de muscade râpée, sel et poivre
Parmesan (ou 50 g de ricotta)
300 g de feuilles de mauve.

1- Faire rissoler l’oignon émincé dans l’huile pendant quelques minutes

2- Ajouter le riz et mélanger à la spatule

3- Mouiller avec le bouillon et ajouter le safran et la muscade
Cuire 10 minutes

4- Ajouter les feuilles de mauve
Saler et poivrer, et cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux

5- Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan ou la ricotta émiettée

6- Décorer de quelques fleurs de mauve.