Ingrédients :
- 2 poignées de fleurs, feuilles et boutons de Pâquerettes
- 1 belle rosace de Pissenlit
- 2 avocats
- 1 ou 2 carottes
- 2 œufs
- 1 citron
- 1 faisselle de chèvre
- Huile d’olive
 - Sel et poivre
 

Égoutter la faisselle
Faire cuire les œufs durs dans l’eau

Laver les plantes sauvages
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets plus longs que les verrines
Enlever la peau et le noyau des avocats, les couper en dés, et les citronner
Écaler les œufs

Mélanger la faisselle, l’huile, le reste de citron et les blancs d’œufs écrasés à la fourchette
Saler et poivrer selon le goût
Écraser les jaunes d’œufs et réserver

Dans chaque verrine, répartir en couches successives :
faisselle, Pissenlits, Pâquerettes, avocat, faisselle… 
Terminer par des feuilles de Pissenlits et de Pâquerettes en mélange
Saupoudrer de jaune d’œufs

Rajouter des bâtonnets de carottes et des fleurs de Pâquerettes
Mettre ½ heure au réfrigérateur avant de servir