Ingrédients : 
- 5 litres d'eau
- 10-15 ombelles de fleur de Sureau noir
- 500 g de sucre
- 5 citrons non traités de préférence bio
 

Récolter les ombelles de sureau en mai
Sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses et bien blanches

Érafler les ombelles
Couper les citrons en tranches

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient à ouverture large
Le couvrir d'un linge
Laisser macérer au soleil 1semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment
Brasser tous les jours

Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique (de préférence à clips)
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer
Dégazer régulièrement