Taboulé de Carottes aux Plantes Sauvages

4 à 5 carottes lavées en morceaux
Le jus d’1/2 citron
1 à 2 pincées de sel de Guérande
2 ou 3 radis roses en tronçons
Quelques feuilles de jeunes pousses : 2 plantes sauvages comestibles : pissenlit , lampsane ainsi que de 2 plantes aromatiques : cerfeuil musqué et raifort

1- Réduire les carottes en semoule plus ou moins grossière à l’aide d’un robot ménager. Transférer la préparation dans un saladier.
Ajouter le jus de citron, mélanger et laisser mariner quelques minutes.

2- Ciseler les jeunes pousses de salade sauvage et réserver

3- Pour l'assaisonnement, mélanger les ingrédients ensemble et répartir délicatement la sauce sur le mets au moment de servir.