Ingrédients :
- 4 à 5 carottes lavées en morceaux
- Le jus d’1/2 citron
- 1 à 2 pincées de sel de Guérande
- 2 ou 3 radis roses en tronçons
- Quelques feuilles de jeunes pousses : 2 plantes sauvages comestibles : pissenlit , lampsane ainsi que de 2 plantes aromatiques : cerfeuil musqué et raifort

Pour l'assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre facultatif
- 1 cuillère à soupe de levure de bière
- 2 à 3 pincées de sel de Guérande

Réduire les carottes en semoule plus ou moins grossière à l’aide d’un robot
Transférer la préparation dans un saladier

Ajouter le jus de citron, mélanger
Laisser mariner quelques minutes

Ciseler les jeunes pousses de salade sauvage
Réserver

Pour l'assaisonnement, mélanger les ingrédients ensemble
Répartir délicatement la sauce sur le mets au moment de servir