Gâteaux Apéritif à l'Huile d'Olive et aux Plantes Sauvages

200 g de farine T 80 (farine bise)
60 g d’huile d’olive
Environ 50 ml d’eau
1 cuillerée à café de sel
Feuilles et fleurs comestibles
(de préférence des feuilles et fleurs fines : pimprenelle, achillée Millefeuille, lierre terrestre, plantain lancéolé, fleurs de primevère officinale, de lamier tacheté...)

1- Mélanger la farine avec le sel, verser l’huile d’olive et l’eau et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse. Si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau.

2- Etaler la pâte sur un tapis en silicone en un rectangle de 3 mm d’épaisseur .

3- A l’aide d’un pinceau, humidifier la surface de la pâte et y coller les feuilles et les fleurs et les enfonçant tout doucement dans la pâte.
(Les feuilles et fleurs fines adhéreront plus facilement que des feuilles épaisses.)

4- Une fois toutes les feuilles et fleurs posées passer doucement le rouleau à pâtisserie pour aider à l’adhésion des plantes et couper des rectangles dans la pâte avec le dos d’un couteau

5- Ecarter les rectangles les uns des autres pour éviter qu’ils ne se collent entre eux lors de la cuisson
Faire cuire environ 12 à 15 minutes à 160° C.
(Il est important de bien surveiller la cuisson afin de veiller que les sablés soient justes cuits sans que les feuilles et leurs ne ternissent trop.)

6- Laisser refroidir et servir comme gâteau apéritif.