Ingrédients : 
- 225g de farine
- 75g de beurre
- 2 œufs
- 1/2 gousse d’ail
- 75g de fromage de chèvre
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 grosse poignée de feuilles de plantain
- Sel
 

Préchauffer le four à 180°C
Couper le fromage de chèvre en petits dés
Blanchir les feuilles de plantain et les couper en petits morceaux

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel fin

Dans un autre bol, battre légèrement les œufs
Y ajouter le lait, le beurre fondu, l'ail, le Plantain blanchi et coupé
Bien mélanger

Verser ce mélange dans le bol qui contient la farine, le fromage de chèvre
Mélanger avec une cuillère, juste assez pour incorporer la farine
(Le mélange ne doit pas être lisse mais grumeleux)

Remplir les moules à muffins aux 3/4
Enfourner pour 20 minutes environ

Sortir les muffins du moule et laisser refroidir