Soupe de Mouron des Oiseaux et Mâche Sauvage

160 g de Mouron Blanc
50 g de mâche sauvage
1 pomme de terre moyenne
1 échalote
1 gousse d’ail
40 g de beurre
600 ml de bouillon de légumes

1- Laver soigneusement les feuilles du mouron des oiseaux et de la mâche.

2- Peler l’ail et l’échalote et les émincer finement.

3- Eplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.

4- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Y faire revenir l’ail, l’échalote, la pomme de terre et les plantes pendant 5 minutes sur feu vif en mélangeant.

5- Verser le bouillon de légumes et faire cuire sur feu vif pendant 10 minutes.

6- Mixer bien le tout et servir de suite avec un soupçon de crème fraîche