Crumble à la Renouée du Japon

1,2 kg de jeunes tiges de Renouée du Japon
200g de beurre
300g de farine
100g de cassonade
100g de sucre de canne
3 pommes
2 citron
1 litre de glace à la vanille
3 poignées de fruits secs

1-Préchauffer le four à 200°C

2- Laver, peler si nécessaire et couper les jeunes tiges de renouée en tronçons de 2 cm

3- Ajouter le jus de citron, les pommes pelées et coupées en morceaux, le sucre et mélanger

4- Mettre la renouée et les pommes dans un plat allant au four

5- Réaliser la pâte à crumble : malaxer avec les doigts le beurre ramolli, la farine, la cassonade, le sel pour obtenir une pâte grossière

6- Répartir la pâte à crumble sur la renouée

7- Cuire à 200°C pendant 35 à 40 min
Le crumble doit être doré et croustillant

8- Faire griller les fruits secs à sec dans une poêle, puis les concasser

9- Pour le dressage : déposer dans une verrine un peu de crumble à la renouée, 1 boule de glace, et parsemer de graines grillées et concassée
On peut également décorer les verrines avec des jeunes tiges de renouée.