Ingrédients : 
- 1,2 kg de jeunes tiges de Renouée du Japon
- 200g de beurre
- 300g de farine
- 100g de cassonade
- 100g de sucre de canne
- 3 pommes
- 2 citron
- 1 litre de glace à la vanille
- 3 poignées de fruits secs
 

Préchauffer le four à 200°C

Laver, peler si nécessaire et couper les jeunes tiges de Renouée en tronçons de 2 cm
Ajouter le jus de citron, les pommes pelées et coupées en morceaux, le sucre
Mélanger
Et mettre le tout dans un plat allant au four

Malaxer avec les doigts le beurre ramolli, la farine, la cassonade, le sel
On doit obtenir une pâte grossière
Répartir cette pâte à crumble sur la renouée
Cuire à 200°C pendant 35 à 40 min
Le crumble doit être doré et croustillant

Faire griller les fruits secs à sec dans une poêle
Puis les concasser

Déposer dans une verrine un peu de crumble à la Renouée
Rajouter 1 boule de glace
Parsemer de graines grillées et concassée

On peut également décorer les verrines avec des jeunes tiges de Renouée.