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30 juillet 2023

90/0 Les Recettes à base de FRAISIER des BOIS...

(Clic pour voir la recette) - 90/1 Soupe de Rhubarbe et Fraises des Bois - 90/2 Clafoutis aux Fraises des Bois - 90/3 Muffins aux Fraises des Bois - 90/4 Granité à la menthe et Fraises des Bois - 90/5 Gratin aux deux Fraises - 90/6 Tarte aux Fraises des...

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17 août 2023

73/0 Les Recettes à base de NOYER...

(Clic pour voir la recette) - 73/1 Vin de Noix vertes - 73/2 Vin de feuilles de Noyer - 73/3 Pains aux feuilles de Noyer - 73/4 Muffins aux noix - 73/5 Caviar d’aubergine aux Noix - 73/6 Décoction insecticide pour le jardin - 73/7 Cataplasme aux feuilles...

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22 août 2023

68/0 Les Recettes à base de CHATAIGNIER...

(Clic pour voir la recette) 68/1- Farine de Châtaignes 68/2- Crème de Marron Maison 68/3- Brownie Chocolat/Châtaignes 68/4- Soupe de Châtaignes 68/5- Cookies aux châtaignes et aux noix 68/6- Pain à la Châtaigne 68/7- Velouté de potimarron à la Châtaigne...

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2 août 2023

88/0 Les Recettes à base de ROBINIER FAUX ACACIA...

(Clic pour voir la recette) - 88/1 Beignets de Fleurs d'Acacia - 88/2 Liqueur de Fleurs d'Acacia - 88/3 Crème glacée aux Fleurs d'Acacia - 88/4 Vin de Fleurs d'Acacia - 88/5 Sirop de Fleurs d'Acacia - 88/6 Gelée Pomme/Acacia - 88/7 Crème à l'Acacia et...

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3 octobre 2023

27/2 Jus de Carotte à la Reine des Prés

Ingrédients : - 600g de carottes - 1 citron - 1 morceau de gingembre - 2 cuillères à soupe de Reine des Prés séchée Laver les carottes, le citron et le gingembre Faire chauffer de l'eau jusqu'à frémissement Y plonger les fleurs séchées de Reine des prés...

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1 octobre 2023

29/4 Blinis à la Consoude

Ingrédients : - 120g de feuilles de consoude - 160 g de farine - 3 œufs - 15cl de lait - 1 oignon moyen - huile d’olive Préparer une pâte à beignets légère en m élange ant les œufs et la farine Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux...

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24 août 2023

36/3 Sirop de Chicorée

Ingrédients : - 100 g de feuilles et de racines de Chicorée - 1 litre d'eau Faire bouillir l'eau et y jeter feuilles et racines Couvrir et laisser infuser 2 à 3 heures Filtrer Ajouter 800 g de sucre à l'infusion obtenue Faire chauffer à petit feu durant...

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27 octobre 2023

03/1 Gelée de Cynorrhodons

Ingrédients : - 150g de cynorrhodons - 80g de sucre - 1 jus de citron Éliminer la mouche noire des fruits qui s'enlève facilement avec la pointe d'un couteau Porter à ébullition Laisser mijoter 15 minutes tout en écrasant les fruits avec une cuillère...

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21 octobre 2023

09/3 Salades Sauvages...

Ingrédients : - Lampsane - Pissenlit - Cardamine - Lierre terrestre - Bourrache - Pâquerettes - Violettes - Primevères - Noix - Vinaigrette Le principe des salades sauvages, c'est de faire en fonction des saisons On fait une salade avec ce que l’on aura...

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25 octobre 2023

05/3 Tarte aux 3 Fromages et jeunes pousses de Ronces

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 95 g de camembert - 25 g de roquefort - 50 g de bourgeons et jeunes feuilles de Ronces - 3 œufs - 30 cl de crème fraîche liquide - 30 g d’emmental râpé - sel, poivre et muscade Laver soigneusement les bourgeons et jeunes...

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16 août 2023

74/0 Les Recettes à base de SORBIER DES OISELEURS...

(Clic pour voir la recette) - 74/1 Gelée de baies de Sorbier des Oiseleurs - 74/2 Vin de Sorbes - 74/3 Sorbes au sirop - 74/4 Schweppes de Sorbes - 74/5 Compote de Sorbes - 74/6 Confiture de Sorbes - 74/7 Porc aux pommes et baies de Sorbier des Oiseleurs...

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7 septembre 2023

53/0 Les Recettes à base de CHENE...

(Clic pour voir la recette) 53/1- Préparation des Glands de Chêne 53/2- Farine de Glands de Chêne 53/3- Café de Glands de Chêne 53/4- Terrine de Glands de Chêne 53/5- Purée de Glands de Chêne 53/6- Tarte aux Glands de Chêne 53/7- Soupe aux Glands de Chêne...

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19 septembre 2023

41/0 Les Recettes à base de BOULEAU...

(Clic pour voir la recette) 41/1- Bière de Bouleau 41/2- Oxymel des Arbres 41/3- Chips de Bouleau 41/4- Tisane de Bouleau 41/5- Limonade de sève de Bouleau 41/6- Vin de Bouleau 41/7- Lotion capillaire à la Sève de Bouleau 41/8- Shampoing revitalisant...

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22 septembre 2023

38/2 Risotto de Silène Enflé

Ingrédients : - 160 gr de riz à risotto - 80 gr de silène enflé - 500 ml de bouillon de légumes - 1 échalote - 1 gousse d’ail - Huile d’olive - 30ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe de levure maltée - Sel, poivre Hacher l’ail et le Silène Enflé Faire...

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20 septembre 2023

40/4 Confit de Fleurs de Trèfles

Ingrédients : - 60 à 80 fleurs de Trèfles roses - Sucre - 1 jus de citron - agar agar - 1 verre de jus de pommes (facultatif) Nettoyer soigneusement les fleurs de trèfle, retirer tout le vert Mettre les fleurs dans un faitout avec environ 1.5 litre d'eau...

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3 octobre 2023

27/4 Tisane de Reine des Prés

Ingrédients : - Sommités fleuries de Reine des Prés - Eau Faire sécher les sommités fleuries une journée en plein soleil Mettre 3 cuillères soupe de ces fleurs séchées dans un contenant Verser dessus 1 litre d’eau bouillante Laisser infuser environ 5...

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5 octobre 2023

25/3 Teinture de Chélidoine

Ingrédients : - 250 g de Chélidoine séchée hachée - 0,5 l de vodka ou d’alcool Placer la Chélidoine dans un bocal en verre La recouvrir avec l'alcool Laisser macérer 15 jours dans un endroit sombre Secouer le récipient tous les 2 ou 3 jours Après 15 jours,...

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8 octobre 2023

22/2 Tisane de Molène

Ingrédients : - Feuilles de Molène Bouillon Blanc - Feuilles de Plantain - Feuilles de Mauve ou de Guimauve - Un peu d’Hibiscus (éventuellement) - Menthe (pour donner du goût) Mesurer 1 cuillère à thé du mélange de plantes par tasse d’eau Placer les plantes...

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10 octobre 2023

20/4 Coquelicots cuits en salade

Ingrédients : - Une poignée de jeunes feuilles par personne - 30 g de raisins secs mis à tremper quelques heures - 30 g de pignons de pin - Huile d'olives ou huile pour pizza Laver les feuilles Les déposer dans une cocotte Les faire cuire à petit feu...

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15 octobre 2023

15/5 Gelée de Violettes

Ingrédients : - 4 poignées de fleurs de Violette - 1/2 litre d’eau - 3 g d’agar-agar en poudre ou en filaments - 3 cuillerées à soupe de sucre Faire bouillir 10 minutes 2 poignées de fleurs dans 1/2 litre d’eau Retirer du feu et ajouter la même quantité...

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16 octobre 2023

14/2 Gaufres aux Fleurs de Pâquerette

Ingrédients : - 200ml de lait - 1 bol de feuilles de pâquerette lavées - 200g de farine - 2 œufs - 50g de beurre fondu - 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique) - Sel - 1 fromage de chèvre - 2 poignées de fleurs...

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18 octobre 2023

12/8 Crackers au Plantain

Ingrédients : - 250g farine - 200g de mélange plantain, graines, fruits secs… - 10cl d’huile - 12cl d’eau - Levure - Sel Préchauffer le four à 180°C Hacher finement le plantain (boutons floraux et/ou feuilles), les graines, fruits secs Dans un saladier,...

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20 octobre 2023

10/1 Sablés au Fromage de Chèvre et Cardamine

Ingrédients : - 180g de farine de blé - 20g de poudre d’amande - 100g de beurre - 40g de pignons de pin - 2 cuillères à soupe d’eau - 80g de miel - 200g de fromage de chèvre frais - Cardamine - Huile d’olive SABLES Mélanger la farine et la poudre d'amande...

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19 octobre 2023

11/5 Tartinade de Mouron Blanc

Ingrédients : - 2 grosses poignées de tiges feuillées de Mouron lavées - 160 g de lentilles cuites - 1 cuillère à café d’épices au choix : baies roses, paprika, curcuma… - Le jus d’un demi-citron - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 poignées de noix,...

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21 octobre 2023

09/2 Salade de Lampsane aux Haricots Rouges

Ingrédients : - Environ 60 feuilles de Lampsane - 1 vert d'ail nouveau - 6 radis - 150 g de haricots rouges - Huile de lin - Vinaigre de pommes - Fleur de sel Laver toutes les verdures Émincer les fanes de radis et le vert d’ail Dans un saladier, ajouter...

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