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8 octobre 2023

22/3 Beignets de feuilles de Bouillon Blanc

Ingrédients pâte à beignets : - 300g de farine - 2 œufs - 1 verre de lait - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - Aromates et épices au goût - Feuilles de Molène Bouillon Blanc Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte Laisser reposer 1 heure Laver...

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8 octobre 2023

22/1 Sirop de Bouillon Blanc

Ingrédients : - 50g de feuilles de Molène Bouillon Blanc - 250g de sucre - 25 cl d’eau - jus de citron Faire bouillir le sucre, l'eau et les feuilles de bouillon blanc séchées Laisser cuire à feu doux pendant 1heure Filtrer Ajouter quelques gouttes de...

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7 octobre 2023

23/1 Huile de Millepertuis

Ingrédients : - 100 g de fleurs de Millepertuis - 200 ml d'huile d'olive ou d'huile de lin Mettre les fleurs dans un bocal Bien les couvrir d’huile Laisser macérer 6 à 8 semaines dans un endroit ensoleillé Garder le bocal bien fermé et le retourner 1...

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7 octobre 2023

23/2 Liqueur de Millepertuis

Ingrédients : - ½ litre d’eau de vie à 90° ou à 40° - 10 g de fleurs sèches de Millepertuis - ½ citron bio, coupé en morceaux, avec la peau - 300 g de sucre - 75 cl d’eau pour en faire un sirop (ou 10 cl de sirop de canne pour un alcool à 40°) Verser...

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9 octobre 2023

21/5 Tisane Menthe douce et Mauve

Ingrédients : - 2 cuillère à soupe de feuilles de Menthe douce - 1 cuillère à soupe de fleurs de M auve - 2 cuillère à soupe de feuilles d’Ortie piquante Mettre les plantes dans un contenant résistant à la chaleur Faire chauffer un litre d’eau à 85° Verser...

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9 octobre 2023

21/2 Potage à la Mauve

Ingrédients : - 200 à 300 g de feuilles de Mauve - 150 g d’oignons - 2 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’oie - 2 pommes de terre farineuses - Tranches de pains grillées (et aillées) Laver les feuilles de mauve et ôter les pétioles Dans la graisse...

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4 octobre 2023

26/1 Sorbet au Lierre Terrestre

Ingrédients : - 1 litre d’eau - 175g de sucre - 110g de Lierre Terrestre (feuilles et tiges) - 1 citron - 1 blanc d’œuf - Jus de pomme (facultatif) Verser l'eau et le sucre dans une casserole Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre P uis laisser refroidir...

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17 octobre 2023

13/3 Purin de Lierre

Ingrédients : - 1 kg de feuilles de lierre - 10 litres d’eau de pluie Couper grossièrement les feuilles de Lierre Grimpant Les placer dans un seau d'eau non métallique Ajouter les 10 litres d'eau Recouvrir le seau d'un tissu et le placer à l'ombre, dans...

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4 octobre 2023

26/4 Cake Choco/Lierre Terrestre

Ingrédients : - 200g de chocolat noir - 160g de beurre salé - 130g de sucre en poudre - 3 œufs - 50g de la farine de votre choix - 50g de Lierre Terrestre équeuté Préchauffer le four à 150°C Enlever les tiges de Lierre Terrestre pour ne garder que les...

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4 octobre 2023

26/2 Crackers au Lierre Terrestre

Ingrédients : - 100g d’eau - 90g de farine de blé - 90g de farine de riz - 40g de saindoux - 3g de Lierre Terrestre - Sel, poivre, Curcuma Préchauffer le four à 180°C Émincer le lierre terrestre Mélanger les ingrédients dans un bol Travailler la pâte...

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19 octobre 2023

11/6 Purée de Stellaire

Ingrédients : - Pommes de terre (quantité nécessaire à une purée) - 1 passoire pleine de Mouron Blanc lavé et essoré - Sel, poivre - Noix de muscade Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 20 minutes Puis les égoutter et les réserver Faire...

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19 octobre 2023

11/3 Riz aux Carottes et au Mouron des Oiseaux

Ingrédients : - 1 grand bol de Mouron des Oiseaux - 4 carottes - 1 oignon - 100g de riz (ou un bol de riz cuit) - Huile d’olive - Sel, poivre Cuire le riz selon les indications Faire revenir les oignons et les carottes dans de l’huile d’olive Après 5...

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17 octobre 2023

13/1 Lessive de Lierre

Ingrédients : - 100 feuilles de lierre rincées à l’eau - 2 l d’eau - Quelques gouttes d’huile essentielle (romarin, menthe, citron, tea tree, lavandin…) Découpe r grossièrement les feuilles de lierre et les place r avec l’eau dans la casserole Couv rir...

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17 octobre 2023

13/2 Macérat huileux de Lierre

Ingrédients : - Feuilles de lierre - Huile Ramasse r les feuilles de lierre en ne gardant que la feuille, sans tige Les n ettoye r une à une avec du papier absorbant pour retirer l'humidité et la poussière Dans un bocal stérilisé, place r des feuilles...

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17 octobre 2023

12/4 Tisane de Lierre

Ingrédients : - 2g de feuilles de Lierre - 1 litre d’eau frémissante Verser les feuilles de Lierre dans l’eau frémissante Couvrir Laisser infuser pendant 10 à 15 minutes Filtrer Boire 3 grandes tasses de cette infusion au cours de la journée pendant 15...

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13 octobre 2023

17/1 Soupe Mâche Sauvage et Butternut

Ingrédients : - 80 g de mâches sauvages - 1 courge butternut - 1 pomme de terre moyenne - 2 gousses d’ail - 1 échalote - 1,5 L de bouillon de légumes - huile d’olive Laver soigneusement la mâche Peler les gousses d’ail et l’échalote et les émincer finement...

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3 octobre 2023

27/5 Tarte au Chocolat et à la Reine des Prés

Ingrédients Pâte Sablée : - 200 g de farine de blé T 80 - 100 g de beurre - 70 g de sucre complet - 2 inflorescences entières de Reine des prés - une pincée de sel - 1 jaune d’œuf Ganache - 200 ml de crème liquide - 10 inflorescences entières de Reine...

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5 octobre 2023

25/1 Chélidoine : macération au vinaigre

Ingrédients : - 10 grammes de Chélidoine - 250 millilitres de vinaigre de cidre Passer la Chélidoine sous l'eau claire et la laisser s'égoutter Puis la broyer ou la ciseler Dans un bocal, mettre la Chélidoine avec le vinaigre Fermer hermétiquement Entreposer...

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29 septembre 2023

31/2 Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre)

Ingrédients : - 120g de haricots rouges (azukis) - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 120g de cerneaux de noix - 30g + 10g de feuilles d’ortie - 10g de feuilles d’alliaire - 10g de lierre terrestre - 1 petit oignon jeune (avec le vert) - 1 petit...

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30 septembre 2023

30/3 Houmous à l'Armoise

Ingrédients : - 90g de pois chiches - 1 citron - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à soupe et demi d’armoise - Huile d’olive - Sel, poivre Faire tremper les pois chiches une nuit Les égoutter et les cuire à l’eau (démarrage à froid) jusqu’à ce qu’ils soient...

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11 octobre 2023

19/4 Teinture de Houblon

Ingrédients : - 100 g de plante sèche de Houblon - 500 ml d'alcool à 45° (rhum, vodka ou alcool de fruit) Placer la plante sèche et coupée du bocal et verser par dessous l'alcool à 45° Bien tasser avec le dos d'une cuillère pour que la plante soit bien...

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11 octobre 2023

19/2 Quiche au Houblon Sauvage

Ingrédients : - 1 pâte brisée - 400g de pousses de houblon - 3 œufs - 20 cl de crème - Sel, poivre - 100 de gruyère ou de comté - un peu d’huile pour faire revenir les pousses Blanchir 2 minutes les pousses de houblon dans l’eau bouillante salée Bien...

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22 octobre 2023

08/5 Smoothie à la Pomme et au Gaillet Gratteron

Ingrédients : - Une grosse poignée de gaillet gratteron - 2 pommes ( ou l'équivalent de 2 petits verres de jus de pommes ) - 1 centrifugeuse ou un mixer Laisser tremper le Gaillet Gratteron dans de l'eau vinaigrée 10 minutes Puis le laver soigneusement...

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22 octobre 2023

08/3 Succédané de café

Ingrédients : - Akènes de gaillet gratteron Laisser sécher les graines (akènes) 2 à 3 heures avant de les torréfier Torréfier les graines doucement dans une poêle sèche et moyennement chaude Puis les moudre pour obtenir une consistance similaire à du...

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6 octobre 2023

24/3 Velouté de champignon végétal

Ingrédients : - Un gros saladier de feuilles d'épiaire des bois - 4 pommes de terre - 1 oignon - Sel - Crème fraîche - Eau Laver les feuilles et les découper grossièrement Découper les pommes de terre en morceaux Hacher l'oignon Le faire revenir dans...

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