Ingrédients :
- De belles inflorescences de Chénopode Blanc

Pour la pâte :
- 250g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de lait ou de bière

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène
Réserver au frais 1 heure

Tremper les inflorescences de Chénopode Blanc dans la pâte
Les déposer dans une huile à friture à température
Les faire dorer des deux côtés

Placer les beignets sur du papier absorbant avant de les déguster

On peut faire ces beignets avec d’autres plantes : Robinier, Sureau Noir, Reine des prés, Consoude…
Pour varier les goûts et maintenir les feuilles, on peut mettre entre elles une fine couche de fromage de chèvre frais : les beignets seront ainsi plus épais et croquants.