Ingrédients :
Feuilles de Pariétaire
Fromage de chèvre frais
1 Pomme de Terre râpée
1 oignon
Dés de saumon fumé
1 œuf

Feuilles de riz

Huile pour la friture
Sauce pour nems

Blanchir les feuilles de Pariétaire dans l’eau bouillante salée
Bien les presser pour les égoutter

Les hacher
 

Mélanger les feuilles de Pariétaire avec un le fromage de chèvre,la pomme de terre râpée,
l'oignon finement haché, les dés de saumon fumé et l’œuf

Saler modérément, le saumon fumé l'étant déjà
Poivrer

Réhydrater les feuilles de riz 20 secondes dans l’eau, les égoutter
Rouler la farce par petites quantités (une cuillère à soupe bombée) dans les feuilles de riz,
en s'assurant que le pâté est bien refermé et qu'elles ne contiennent pas d'air

Les cuire quelques minutes à la friteuse, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant

Déguster avec la sauce pour nems, et des feuilles fraîches de mâche doucette