Ingrédients :
- 200 gr de riz arborio ou carnaroli
- 40 cl de bouillon
- 50 gr de parmesan râpé
- Huile d’olive
- 1 oignon pelé et ciselé
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 2 poignées généreuses de Nombrils de Vénus lavés

Dans une cocotte-minutes, faire chauffer un filet d’huile
Ajouter l’oignon, et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et un tout petit peu caramélisé

Ajouter de nouveau un filet d’huile d’olive et le riz
Bien mélanger

Ajouter le vin et l’ail, et cuire en mélangeant jusqu’à ce que le vin soit absorbé par le riz

Ajouter le bouillon, mélanger et fermer l’autocuiseur
Cuire 7 minutes à partir du sifflement de la soupape.

Dépressuriser, ouvrir, ajouter les Nombrils de Vénus et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Ajouter la crème et le parmesan
Mélanger juste ce qu’il faut pour faire la liaison.

Éteindre et servir sans attendre