Ingrédients :
- 1 tasse de poudre d’amandes
- 1 1/3 de tasse sucre
- 1 blanc d’œuf
- 1/3 de tasse d’angélique confite
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1/4 de sucre cristallisé

Couper l’Angélique confite en petits morceaux
Les faire macérer dans le rhum

Mélanger le sucre et le blanc d’œuf de façon à obtenir une émulsion légère et fluide

Incorporer la poudre d’amandes en mélangeant bien le tout

Ajouter l’Angélique confite et le rhum de macération

Déposer la pâte obtenue dans des moules à muffins beurrées
Enfourner dans un four préchauffé à 220° C pour 10 à 15 minutes