Ingrédients :
- 400 g de sucre cristallisé
- 300 ml d’eau
- 1 citron
- des Noisettes
- 4 g d’Agar-agar
- 1 tasse de graines de Carotte Sauvage
- 3 cuillères à soupe de sucre impalpable
- 3 cuillères à soupe de Maïzena

* Préparer les ingrédients
Égrainer et laver les carottes sauvages
Éplucher les noisettes (éventuellement les torréfier)
Presser le citron

* Infuser les graines de carottes sauvages
Dans une casserole, mélanger les graines de carotte et l’eau
Porter à ébullition
Mixer
Laisser infuser en eau frémissante, 1/2 heure, puis filtrer

* Réaliser un sirop de sucre
Dans la casserole, ajouter le sucre et l’agar-agar à la décoction
Faire bouillir 5 minutes
Ajouter le jus de citron
Ajouter les noisettes

Garnir un moule de papier sulfurisé
Couler le sirop de sucre et réserver au frigo jusqu’à refroidissement et prise complète

Découper la gelée figée en carrés de 2 cm de côté
Les rouler dans un mélange Sucre impalpable + Maïzena

On peut agrémenter la préparation de fruits secs grillés (faines, noisettes, noix...)