Ingrédients :
- 200 g de jeunes feuilles de Hêtre
- 6 œufs
- 1 cuillère à thé d'huile de tournesol
- sel, poivre du moulin

Laver les feuilles de hêtre
Les découper de façon sommaire et les mettre dans une poêle

Faire revenir, avec un peu de sel

Au bout de 15 à 20 minutes, retirrz du feu
Laisser égoutter soigneusement pour éliminer toute l'eau
Au besoin bien les presser pour en extraire toute l'eau

Préchauffer le four à 180°C et huiler un plat à gratin

Casser les œufs dans un saladier
Saler et poivrer, puis battre au fouet pour rendre bien homogène

Ajouter les feuilles de hêtre et mélanger soigneusement

Verser le tout dans le plat à gratin huilé
Mettre au four pour 15 minutes
La préparation doit être prise, mais conserver son moelleux.