Ingrédients :
2 tasses de samares de frêne sans les tiges 

1 cuillère à café de clou de girofle

1 cuillère à café de cannelle en poudre

4 feuilles de laurier

12 grains de poivres

1 cuillère à café de piment

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sucre brun

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

2 tasses de vinaigre d’alcool

Faire bouillir les samares dans 2 eaux différentes une dizaine de minutes à chaque fois
pour enlever leur amertume

Égoutter
Mettre les samares dans du gros sel pour 48h

Retirer les samares du gros sel, et les transvaser dans un bocal
Ajouter les épices
Recouvrir avec le vinaigre
 

On peut aussi faire ces samares au naturel sans aucun ajout d’épices