Ingrédients :

4 feuilles de frêne fraîches par boulette
1 tranche de pain
Lait
2 œufs
1 oignon
200g de chair à saucisse
25 cl de bouillon de légumes
30g de fromage râpé
20g de beurre

Faire tremper le pain dans un peu de lait

Faire cuire les feuilles de frêne dans 2 eaux différentes
Les égoutter

Préparer la farce en mélangeant tous les autres ingrédients
Si la farce est trop fluide, ajouter un peu de farine pour lui redonner une consistance

Disposer les feuilles par 4 en petits tapis serrés
Répartir la farce dessus
Refermer comme une bourse et attacher avec de la ficelle à rôti

Mettre ces petits « rôtis » dans un plat et arroser avec le reste du bouillon de légumes
Saupoudrer de fromage râpé
Parsemer de quelques noisettes de beurre
Couvrir de papier aluminium
Puis enfourner à 200 degrés pour 25 minutes

Cette recette se réalise uniquement au début du printemps quand les feuilles de frêne sont encore jeunes et tendres.