Ingrédients :

1 oignon épluché et émincé
1 tomate lavée et coupée en petits dés
1 petite courgette épluchée et émincée
12 boutons de fleurs de marguerite
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
½ cuillerée à café d’huile d’olive
Pour le décor : des pétales d’une fleur de marguerite

Dans une casserole, mettre les légumes, les fleurs, le sel et le poivre
Bien remuer et laisser macérer au moins 1h

Ensuite cuire à feu modéré durant 30 minutes
(la cuisson dépend de la taille des légumes et si nécessaire laisser cuire
un peu plus longtemps)

Ajouter l’huile, remuer
Décorer avec les pétales de marguerite et servir chaud

Cette ratatouille peut aussi se servir froide