Ingrédients (Pour 4 pizzas individuelles)
15g de levure de boulanger fraiche
30 cl d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100g de semoule de blé dur
250g de farine d’épeautre
150g de farine de blé

Garniture
100g de fromage type Philadelpia
10 ou 12 lamelles d’oignons rouges
10 ou 12 tiges d’ail des vignes
12 ou 15 fleurs de marguerite
Quelques feuilles de marguerite
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Émietter la levure dans un saladier et mélanger avec l’eau
Ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive, puis la semoule de blé dur, la farine d’épeautre
et la farine de blé
Pétrir au robot pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple
Former une boule
Saupoudrer d’un peu de farine et couvrir d’un torchon
Laisser monter pendant 40 à 50 minutes
Diviser ensuite en 4 et abaisser la pâte en pizzas individuelles

Napper de fromage
Répartir les oignons, l’ail, les feuilles et les fleurs
Saler, poivrer et finir par un filet d’huile

Cuire 5 à 10 minutes sur la grille intermédiaire à 250 degrés
Au moment de servir, ajouter éventuellement quelques tranches de jambon fumé