Ingrédients :
- 1 betterave de taille moyenne
- 1 radis noir de taille moyen
- 1 avocat entier
- 1 morceau de chou rouge
- 1 endive
- 1 poignée de feuilles de Nombril de Vénus, de cardamine hirsute, de plantain, de pissenlit…
- Sauce pour accompagner la salade

Laver tous les ingrédients
Râper la betterave et le radis noir dans un bol, et ajouter immédiatement une goutte de jus de citron dessus pour conserver leur couleur

Éplucher l’avocat, le couper par la moitié, enlever son noyau, le découper en petits dés et le mettre dans le bol avec les légumes râpés

Couper les feuilles d’endives et de chou rouge en fins morceaux avec un couteau bien affûté
Mélanger les feuilles découpées finement avec le reste des ingrédients

Préparer une sauce pour assaisonner la salade
Disposer les feuilles de nombril de Vénus et les autres plantes sauvages à la toute fin
afin qu’elles restent intactes et jolies