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2 septembre 2023

58/3 Angélique confite

Ingrédients : - 5 à 10 tiges d’Angélique - 500 g à 1kg de sucre en poudre - 1 litre d’eau Plonger les tiges d’angélique pendant 15 min dans de l’eau bouillante Les retirer et les plonger dans de l’eau glacée Les égoutter Faire un sirop clair de 500g de...

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4 septembre 2023

56/1- Salade de Melon à la Matricaire

Ingrédients : - 300g de melon - 300g de pastèque - 300g de melon jaune - 2 cuillères à soupe de miel - 5 cl de jus de citron - 1 dl de feuilles de menthe - 1 dl de Matricaire Laver et éplucher le melon et la pastèque Les couper en dés et les déposer dans...

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3 septembre 2023

57/2- Pommade de Sceau de Salomon

Ingrédients : - 60g de racine de Sceau de Salomon - 60g de saindoux ou de vaseline - 1 verre d'eau Faire cuire tout les ingrédients doucement au bain-marie, en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse Verser dans un contenant...

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4 septembre 2023

56/7- Salade fleurie au chèvre et camomille

Ingrédients : - 1 jolie salade - 12 fleurs de Camomille - 10 radis - 1 pomme - 4 tranches de pain - 2 fromages de chèvre frais - du miel - huile d’olive - sel, poivre Laver les légumes et les fleurs Les disposer 1 demi fromage sur chaque tranche de pain...

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4 septembre 2023

56/11- Sirop de Camomille Matricaire

Ingrédients : - 1 tasse de Camomille Matricaire - 1½ tasse d'eau - 1 tasse de sucre Dans une petite casserole, mélanger la Camomille et l'eau Couvrir et porter à ébullition à feu vif Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes Retirer la...

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4 septembre 2023

56/2 Infusion à la Matricaire

Ingrédients : - 1 cuillère à café de fleurs de Camomille séchées - 250 ml d’eau Verser de l’eau frémissante sur les fleurs de camomille Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes Filtrer Laisser tiédir et déguster Prendre cette infusion apaisante après un...

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5 septembre 2023

55/18 Sablés aux figues

Ingrédients : - 150g de farine - 75g de beurre mou - 75g de sucre - 1 œuf - 4 Figues bien mûres - 1 pincée Sel Réunir dans un saladier le sucre, la farine, la pincée de sel et le beurre bien mou Le mélanger du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable...

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5 septembre 2023

55/8 Daurade aux Figues

Ingrédients : - 2 daurades royales vidées et bien nettoyées - Quelques feuilles de Figuier - 5 ou 6 figues - 1 échalote - 1 bouquet de Marjolaine - 1 bouquet de Sarriette - Sel et poivre du moulin Bien vérifier les figues, les nettoyer Les assaisonner...

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5 septembre 2023

55/15 Figues fraîches rôties au four

Ingrédients : - 12 figues - 50 gr de noisettes entières - 40 gr de sucrant liquide ou en poudre (sirop d’érable ou miel ou sucre complet) - 1 pincée de sel - 10 gr de beurre Préchauffer le four à 200°c Mixer ensemble les noisettes avec le sucre et la...

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6 septembre 2023

54/8 Chénopode Blanc en ratatouille

Ingrédients : - 500 grammes de feuilles de Chénopode Blanc lavées et essorées - 1 boîte de tomates concassées - 2 oignons émincés - 2 cuillères à café d’ail en poudre - Huile d’olive Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons émincés avec un...

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6 septembre 2023

54/30 Tarte sucrée au Chénopode Blanc

Ingrédients : - 3 poignées de Chénopode Blanc - 1 poignée de raisins secs - zestes de citron - 1 noix de beurre - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 80g de sucre - Muscade - Pâte feuilletée Préchauffer le four à 180°/200° Mettre les raisins...

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7 septembre 2023

53/15 Cookies à la farine de Glands de Chêne et Caroube

Ingrédients : - 40 g de farine de Glands de Chêne - 90 g de farine de Caroube (ou farine de blé) - 200/250 g de pépites au chocolat - 1 pincée de sel - 1 œuf - 150 g beurre Faire chauffer le four à 180°C Bien mélanger tous les ingrédients secs Faire ramollir...

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7 septembre 2023

53/22 Pancakes à la farine de Glands de Chêne

Ingrédients : - 200g de farine de Blé (ou d’Épeautre) - 50g de farine de Glands de Chêne - 1 cuillère à café de levure chimique - 2 œufs - 300g de lait - 30g d’huile de coco fondue Mélanger tous les ingrédients, à la main ou au mixeur Laisser reposer...

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7 septembre 2023

53/28 Tisane de feuilles de Chêne

Ingrédients : - 1 poignée de feuilles de Chêne - 1 litre d’eau - Miel (facultatif) Mettre les feuilles de Chêne et l’eau dans une casserole Faire bouillir 10 minutes Filtrer, laisser tiédir et déguster avec ou sans miel Boire 2 à 3 tasses par jour On...

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10 septembre 2023

50/3 Vin de Mai (Maitrank)

Ingrédients : Quelques tiges d’Aspérule Odorante sans fleurs (sans dépasser 3 grammes) 1 litre de vin blanc sec 1 bouteille de vin blanc pétillant citron sucre Placer les tiges d’Aspérule Odorante dans le vin blanc sec Couvrir, et laisser macérer pendant...

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10 septembre 2023

50/14 Punch doux à l'Aspérule Odorante (sans alcool)

Ingrédients : 1 bouteille de 750 ml de jus de raisin blanc 5 g d’Aspérule Odorante 1 bouteille de jus pétillant de poire, ou de Gingerale Glaçons Fraises (fraîches ou surgelées) Ajouter les brins d’Aspérule Odorante à une bouteille de jus de raisin blanc...

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11 septembre 2023

49/7 Bulbes de Ficaire sautés

Ingrédients : Bulbes de ficaire Beurre Sel, poivre Séparer les feuilles et les bulbilles Laver les feuilles, et les faire blanchir dans une grande casserole Éplucher les bulbilles Chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle Ajouter les bulbilles...

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11 septembre 2023

49/4 Velouté de Ficaire

Ingrédients : 1/2 litre d'eau 1/2 litre de bouillon de volaille 150 gr de feuilles de Ficaire jeunes 1 oignon 3 pommes de terre moyenne Crème fraîche Sel, poivre, muscade Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre Ajouter l'eau, le bouillon, et les...

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11 septembre 2023

49/6 Ragoût de bulbes de Ficaire

Ingrédients : Bulbes de Ficaire Beurre Farine Bouillon Sel, poivre Déterrer des pieds de Ficaire Séparer feuilles et bulbilles Laver les feuilles Les faire blanchir dans une grande casserole Préparer un roux dans une casserole à fond épais Éplucher les...

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11 septembre 2023

49/3 Infusion de Ficaire

Ingrédients : 1 à 2 cuillères à café de feuilles de Ficaire 25 cl d’eau froide Verser l’eau bouillante sur les feuilles de Ficaire Laisser infuser 10 minutes Filtrer, laisser tiédir avant de déguster On peut mélanger cette infusion avec une infusion de...

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11 septembre 2023

49/1 Câpres de Ficaire

Ingrédients : Bourgeons de ficaire Vinaigre 1 pincée de sel Eau Trier et laver les bourgeons de ficaire Les faire cuire rapidement dans un peu de vinaigre et d’eau, en quantité égale, avec une pincée de sel Verser le tout dans un bocal et laisser macérer...

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10 septembre 2023

50/13 Tisane Anti Insomnie à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : Aspérule Odorante (feuilles et fleurs) Pétales de Coquelicot Cônes de Houblon Racine de Valériane Feuilles de Romarin Menthe douce / verte Boutons d’Oranger Mélanger les plantes à parts égales dans un bocal Faire bouillir de l’eau dans une...

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10 septembre 2023

50/11 Gelée à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : (pour 2 bocaux) 2 gros bouquets d'Aspérule Odorante fraîche 6-7 citrons bio 15 cl d'eau 500 g de sucre blanc Séparer les petites ombelles terminales des tiges d’Aspérule Odorante Obtenir environ 6 g d’ombelles Presser les citrons, et conserver...

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10 septembre 2023

50/8 Crème brûlée à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre 75 g de cassonade 70 cl de crème fleurette 1 grosses poignée d’Aspérule Odorante Faire bouillir la crème et l’Aspérule Odorante Laisser refroidir, puis filtrer soigneusement Mélanger le sucre et les jaunes...

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10 septembre 2023

50/7 Financiers à l'Aspérule Odorante

Ingrédients : 6 blancs d’œufs 180g de sucre 125g de beurre 125g de farine 50d d’amandes en poudre 50g d’amandes effilées 10g d’Aspérule Odorante séchée Mixer le sucre avec l’aspérule odorante séchée Battre les blancs d’œufs en neige avec ce sucre aromatisé...

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