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14 août 2023

76/1 Pommade de Joubarbe des Toits

Ingrédients : - 100g de suc frais de Joubarbe des Toits - 100g de saindoux - 100g d’huile d’amande douce - 3 gouttes d’HE de lavande Mettre tous les ingrédients dans un bol ou dans un saladier Faire chauffer au bain marie en mélangeant Le tout doit être...

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3 août 2023

- 87/5 Quiche à la Barbarée

Ingrédients : - 1 pâte brisée - Feuilles de Barbarée - 3 œufs - 25cl de crème fraîche épaisse - Sel et poivre - Gruyère râpé (ou parmesan) - 1 gousse d’ail Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte Piquer...

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3 août 2023

- 87/3 Soupe de Barbarée

Ingrédients : - 2 oignons - 1 gousse d’ail - Huile d’olive - Feuilles de Barbarée - Eau - Sel, poivre - Crème fraîche (facultatif) Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive Ajouter les feuilles de Barbarée Couvrir d’eau Laisser mijoter...

Posté par laurencewitko à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 août 2023

Tarte à l'oignon et à la Barbarée

Ingrédients : Pâte brisée - 150g de beurre - 160g de farine de blé - 3 cuillères à soupe d’eau froide Garniture - 2 ou 3 poignées de boutons de Barbarée - 2 œufs - 20 cl de crème fleurette - Sel, poivre - 1 ou 2 oignons rouges émincés - 100g de fromage...

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2 août 2023

Crème à l'Acacia et à la Rhubarbe

Ingrédients : - 2,5 dl de crème - 10 cl de lait - 1 cuillère à café d'agar agar - 50 gr de sucre - 50g de pétales d’Acacia Compote à la Rhubarbe - 250g de Rhubarbe - 10 cl d’eau - 40g de sucre Faire bouillir la crème, le lait, le sucre et l’agar agar...

Posté par laurencewitko à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2023

Pana Cotta aux Fleurs D'Acacia

Ingrédients : - 25 cl de crème - 1 à 2g d'agar-agar - 30g de miel d'acacia - 40g de pétales de fleurs d'acacia Faire chauffer la crème, l'agar-agar et le miel dans une petite casserole Faire cuire doucement une minute, puis retirer du feu Mettre les pétales...

Posté par laurencewitko à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2023

Gelée Pomme/Acacia

Ingrédients : - 70 cl dl de jus de pommes - 1 saladier de fleurs d'acacia (sans les tiges) - 200 gr de sucre - 5 gr d’agar agar Faire bouillir le jus de pommes Y mettre les fleurs d’Acacia à faire infuser les fleurs pendant 24 h Bien presser les fleurs,...

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2 août 2023

Sirop de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 1/2 litre d’eau - 100g de fleurs d’Acacia (sans les tiges) - 1/2 citron - 20g d’acide citrique Faire bouillir l'eau, puis retirer du feu Mettre les pétales de fleurs d'acacia à infuser Rajouter 1/2 citron non traité coupé en rondelles...

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2 août 2023

Crème glacée aux Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 6 jaunes d’œuf - 150 g de sucre - 40 à 80 g de fleurs d'Acacia (sans les tiges) - 50 cl de lait - 125 g de crème à 30 % de matière grasse Mettre les fleurs d'Acacia dans le lait bouillant Laisser infuser 30 minutes minimum Puis filtrer...

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2 août 2023

Liqueur de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : Pour 1 bouteille - 200g de fleurs d’Acacia très fraiches - 1 litre d’eau de vie à 40 degrés - 500g de sucre Mettre les fleurs d’Acacia dans un bocal Couvrir d’eau de vie Fermer le bocal et laisser macérer pendant 1 mois à température ambiante...

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2 août 2023

Vin de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 130gr de sucre de canne - le jus d’1 citron jaune - 75cl de bon vin blanc sec - 10 à 15 grappes de fleurs d’acacia - 15cl de vodka Détacher les fleurs de leur grappe Les mettre dans un grand bocal Verser le sucre de canne, le jus du citron...

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3 août 2023

Salade de pommes de terre nouvelles à la Barbarée

Ingrédients : - 50 cl de boutons de Barbarée - 800g de petites pommes de terre nouvelles - 2 cuillères à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 20 cl d’huile d’olive - Sel, poivre Laver les pommes de terre...

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2 août 2023

88/1 Beignets de Fleurs d'Acacia

Ingrédients : - 10 grappes de fleurs d’Acacia bien ouvertes - 125g de farine - 15 cl d’eau - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - Huile de friture - Sucre glace et Fleurs d’acacia pour la garniture Faire chauffer l’huile de...

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17 septembre 2023

43/8 Tartare de boeuf aux câpres de Marguerites

Ingrédients : 1 morceau de bœuf pour tartare (bavette ou filet mignon) 1 cuillère à soupe de câpres de boutons de marguerite hachés 2 cuillères à café de moutarde 1 échalote hachée finement 1 trait sauce Worcestershire (facultatif) Le jus d’un citron...

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18 septembre 2023

42/5 Poêlée de Tussilage

Ingrédients : 5 poignées de fleurs avec leurs tiges 25g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Faire fondre le beurre Ajouter l’huile et cuire les fleurs à feu vif pour dorer et conserver le croquant Assaisonner Servir chaud Si la cueillette...

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26 août 2023

64/4 Vin apéritif pêche et Valériane

I ngrédients : - 4 pêches mûres - Le jus d'1 citron non traité et un peu de zeste - 2 c à s de sirop d'érable ou d'agave - 2 poignées de corymbes de Valériane - 700 ml de vin blanc sec (Riesling par ex.) - 700 ml d'eau minérale très pétillante Couper...

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26 août 2023

64/18 Risotto à la Valériane

Ingrédients : - 300g de riz arborio - 3g de racines de Valériane - 1 gousse de vanille - 1 oignon - 1 litre de bouillon de légumes - parmesan Infuser les racines de Valériane dans le bouillon chaud pendant 15 minutes Puis filtrer Préparer le risotto en...

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13 août 2023

77/4 Infusion au Houx pour états grippaux

Ingrédients : - 20 feuilles de Ronce - 1 feuille de Houx - 1 feuille de Lierre Porter 1/2 litre d’eau à ébullition Verser sur les plantes Laisser infuser 10/12 minutes Filtrer Laisser tiédir, puis sucrer au miel - La Ronce, astringente, a une activité´...

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20 août 2023

70/15 Chutney de Prunelles

Ingrédients : - 1 kg de prunelles dénoyautées - 250 g de raisins secs - 100 g d’oignons - 1 cuillère à café de sel - 1 pincée de piment en poudre - 100 g de miel - 10 g de gingembre frais - 1 cuillère à soupe de grains de coriandre Mettre à tremper les...

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20 août 2023

70/12 Liqueur de noyaux de Prunelles

Ingrédients : - 20 cl de noyaux de prunelles concassés - 1 litre d’eau de vie de fruits - sirop de sucre+ eau au goût Rincer les noyaux de prunelles, les sécher Puis les concasser au pilon Mettre les noyaux concassés dans un bocal Rajouter l’eau de vie...

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23 août 2023

67/3 Compresses d'écorce de Marronnier

Ingrédients : - 30 à 50 grammes d’écorce - 1 litre d’eau bouillante Faire bouillir pendant 10 minutes Couper le feu et laisser infuser encore 10 minutes Filtrer Imbiber une compresse et appliquer sur la zone concernée Renouveler plusieurs fois par jour....

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23 août 2023

67/4 Teinture Mère de Marrons d'Inde

Ingrédients : - 100 g de plante sèche de Marron d'Inde - 500 ml d'alcool à 45° (rhum, vodka ou alcool de fruit) Mettre la plante sèche et coupée de Marron d'Inde au fond d’un bocal Verser par dessus l'alcool à 45 Compresser avec le dos d'une cuillère...

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25 août 2023

65/4- Salade croquante au Nombril de Vénus

Ingrédients - 1 poignées de feuilles fraîches de Nombril de Vénus lavées - des tomates cerises - 1 petit oignon rouge - huile d’olive - jus de citron - sel, poivre Couper les tomates cerises en deux Émincer finement l’oignon rouge Dans un saladier, mettre...

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25 août 2023

65/3- Nombrils de Vénus garnis

Ingrédients - 15 à 20 Nombrils de Vénus selon leur taille - 50 g de fromage de chèvre frais - 5 cl de crème soja - 2 noix de Grenoble + 1 pour la décoration - Miel - Sel, poivre - Laver, équeuter et sécher délicatement les feuilles de nombrils de Vénus....

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26 août 2023

64/5 Infusion mélangée anti insomnie

I ngrédients : - Aspérule (plante) - Coquelicot (fleur) - Houblon (cônes) - Valériane (racine) - Romarin (feuille) - Menthe douce / verte (plante) - Oranger (boutons) - 1 litre d'eau Mélanger 5g de chacune des plantes Verser par dessus 1 litre d’eau bouillante...

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