Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400g de pousses de houblon
- 3 œufs
- 20 cl de crème
- Sel, poivre
- 100 de gruyère ou de comté
- un peu d’huile pour faire revenir les pousses

Blanchir 2 minutes les pousses de houblon dans l’eau bouillante salée
Bien les égoutter

Mélanger les œufs et la crème et assaisonner selon votre goût

Étaler la pâte avec un peu de farine et foncer un moule à quiche beurré
Y répartir les pousses de houblon
Puis verser le mélange œufs et crème
Parsemer du comté râpé
Cuire environ 40 minutes dans le four préchauffé à 180°

Servir chaud, accompagné d’une petite salade