Quiche au Houblon Sauvage

1 pâte brisée
400g de pousses de houblon
3 œufs
20 cl de crème
Sel, poivre
100 de gruyère ou de comté
un peu d’huile pour faire revenir les pousses

1- Blanchir 2 minutes les pousses de houblon dans l’eau bouillante salée et bien les égoutter

2- Mélanger les œufs et la crème et assaisonner selon votre goût

3- Étaler la pâte avec un peu de farine et foncer un moule à quiche beurré
Y répartir les pousses de houblon, puis verser le mélange œufs et crème

Parsemer du comté râpé

4- Cuire environ 40 minutes dans le four préchauffé à 180°

5- Servir chaud, accompagné d’une petite salade