Purée de Stellaire

Pommes de terre (quantité nécessaire à une purée)
1 passoire pleine de Mouron Blanc
Sel, poivre
Noix de muscade

1- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et réserver.

2- Dans la même casserole, mettre le mouron préalablement lavé et le faire cuire dans un fond d'huile d'olive et d'eau quelques minutes.

3- Transvaser le tout dans le blender ou le robot et mixer en une purée liquide.

4- Reverser les pommes de terre dans la casserole, et les écraser en purée avec le coulis de mouron.

Il est préférable de mixer le mouron à part, car vu sa texture, il est difficile de l'écraser manuellement au presse-purée.