Ingrédients :
- 120g de haricots rouges (azukis)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 120g de cerneaux de noix
- 30g + 10g de feuilles d’ortie
- 10g de feuilles d’alliaire
- 10g de lierre terrestre
- 1 petit oignon jeune (avec le vert)
- 1 petit ail avec le vert
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- Sel, poivre, piment
- 4 toasts de pain grillé

Faire tremper les haricots toute une nuit
Bien les rincer, puis les cuire dans 3x leur volume d'eau, 1h30 environ
Ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate 

Réduire en purée les haricots cuits
Blanchir rapidement 30gr d'ortie
Hacher le reste avec le lierre et l'alliaire

Hacher l'ail et l'oignon
Ajouter le vert aux plantes sauvages
Faire revenir le reste dans l'huile d'olive

Piler 3/4 des noix et les incorporer à la purée
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse
Puis le dernier quart plus grossièrement

Mélanger tout ensemble (plantes, purée, noix, épices)
Remplir les terrines
Les placer 2h au frais avant de les servir avec un toast

On peut fabriquer une gelée avec les fleurs
pour napper la terrine ou un blini de polenta grillée.