Houmous à l'Armoise

90g de pois chiches
1 citron
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe et demi d’armoise
Huile d’olive
Sel, poivre

1- Faire tremper les pois chiches une nuit
Les égoutter et les cuire à l’eau (démarrage à froid) jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Égoutter

2- Rincer l’armoise, puis la sécher

3- Éplucher et dégermer l’ail

4- Préparer l’houmous : transférer les pois chiches, les gousses d’ail et l’armoise dans un robot
Mixer en incorporant progressivement l’huile, le sel, poivre et jus de citron.