Ingrédients :
- 90g de pois chiches
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe et demi d’armoise
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Faire tremper les pois chiches une nuit
Les égoutter et les cuire à l’eau (démarrage à froid)
jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Égoutter

Rincer l’armoise, puis la sécher

Éplucher et dégermer l’ail

Préparer l’houmous :
transférer les pois chiches, les gousses d’ail et l’armoise dans un robot
Mixer en incorporant progressivement l’huile, le sel, poivre et jus de citron