Ingrédients : 
- 1 litre d’eau
- 175g de sucre
- 110g de Lierre Terrestre (feuilles et tiges)
- 1 citron
- 1 blanc d’œuf
- Jus de pomme (facultatif)
 

Verser l'eau et le sucre dans une casserole
Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre
Puis laisser refroidir

Incorporer progressivement les feuilles de lierre terrestre dans le sirop
Mixer au fur et à mesure jusqu'à l'obtention du goût souhaité
Laisser infuser le plus longtemps possible afin d'obtenir un maximum de saveur

Filtrer
Ajouter progressivement le jus de citron en goûtant au fur et à mesure
(S'arrêter avant que le goût du citron ne domine)
(On peut aussi enrichir le goût en ajoutant un peu de jus de pomme)
Passer en sorbetière

Une fois le sorbet pris à 3/4, incorporer le blanc d’œuf battu en neige

Servir accompagné de jeunes feuilles/fleurs de lierre terrestre pour la déco
Et éventuellement de biscuits sablés