Potage à la Mauve

200 à 300 g de feuilles de mauve
150 g d’oignons
2 c à s de graisse de canard ou d’oie
2 pommes de terre farineuses
Tranches de pains grillées (et aillées)

1- Laver les feuilles de mauve et ôter les pétioles

2- Dans la graisse d’oie fondue, ajouter l’oignon finement émincé et laisser cuire quelques minutes

3- Ajouter les feuilles de mauve et les pommes de terre coupées en fines rondelles
Cuire à petit feu durant 20 à 25 minutes
Saler, poivrer et mixer

4- Servir avec les tranches de pain bien dorées.

On peut ajouter un peu de safran pour donner une jolie coloration au potage.
On peut aussi décorer avec des pétales de souci ou de capucine