Ingrédients Pâte Sablée :
- 200 g de farine de blé T 80
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre complet
- 2 inflorescences entières de Reine des prés
- une pincée de sel
- 1 jaune d’œuf

Ganache
- 200 ml de crème liquide
- 10 inflorescences entières de Reine des prés
- 200 g de chocolat noir dessert
- 20 g d’huile de coco (ou de beurre)
- 2 cuillerées à soupe de miel

Décoration
- 2 cuillerées à soupe de fleurs de Reine des prés hachées
 

Poser les inflorescences de Reine des prés fraîches sur une planche à découper
Hacher les fleurs

Verser la farine dans un saladier
Ajouter le sucre, le beurre, le jaune d’œuf et les fleurs hachées
Pétrir le tout rapidement afin d’obtenir une pâte lisse

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné
Piquer le fond de tarte plusieurs fois avec les dents d’une fourchette
Faire cuire 10 à 15 minutes au four à 180°
Laisser refroidir

Porter la crème à ébullition, et y jeter les fleurs
Couper le feu, et laisser infuser environ 15 minutes
Filtrer et bien presser les fleurs afin d’en extraire le parfum

Casser le chocolat en petits morceaux et placer dans un saladier
Porter la crème à ébullition
Verser doucement sur le chocolat tout en remuant avec le fouet
Quand le chocolat est fondu incorporer l’huile de coco
Verser sur le fond de tarte et bien étaler

Tant que le chocolat est encore souple saupoudrer de fleurs de reine des prés hachées
Placer au frais jusqu’à refroidissement complet

Décorer avec quelques belles inflorescences.