Ingrédients :
- Akènes de gaillet gratteron

Laisser sécher les graines (akènes) 2 à 3 heures avant de les torréfier

Torréfier les graines doucement dans une poêle sèche et moyennement chaude
Puis les moudre pour obtenir une consistance similaire à du café moulu

Mettre la quantité habituelle dans votre machine à café
Ou bien laisser infuser 10 minutes dans l’eau chaude
Puis filtrer et  déguster

Deux autres alternatives faciles à réaliser :

- le café de racines de Pissenlit
Pour le réussir, vous devez :

Déterrer 10 à 20 racines de pissenlit de 20 cm environ
Laver les racines et les entreposer dans un endroit chaud et sec pendant 2 jours
Couper les racines en morceaux de 2 cm et les place au four à 200 °C
Les laisser torréfier pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles brunissent
Penser à les tourner-les pendant la cuisson pour qu’elles soient uniformes
Lorsqu’elles ont refroidi, les moudre au mortier ou au moulin à café

On peut remplacer les racines de Pissenlit par celles de la Bardane ou de la Chicorée,
ou encore du panais, de la betterave rouge, de la carotte ou de salsifsis

- le café de noyau de Datte

Une fois réduit en poudre et trempé dans l’eau,
il dégage un délicieux arôme boisé, plus subtil que celui du café

Nettoyer soigneusement les noyaux pour enlever les fils blancs
Les chauffer au four à 50 °C pendant 30 minutes
Torréfier les noyaux à la poêle pendant 30 minutes sans jamais cesser de remuer
Laisser refroidir 1 heure avant de moudre les noyaux au moulin à café
Mettre 1 cuillerée à soupe de poudre dans une tasse et diluer avec 200 à 250 ml d’eau
Filtrer et boire