Crackers au Lierre Terrestre

100g d’eau
90g de farine de blé
90g de farine de riz
40g de saindoux
3g de lierre terrestre
Sel, poivre, Curcuma

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Emincer le lierre terrestre

3- Mélanger les ingrédients dans un bol et travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. (Rectifier éventuellement avec de la farine ou de l'eau)

4- Abaisser la pâte sur le plan de travail jusqu'à une épaisseur de +/- 3mm, puis la replier sur elle-même et l'étaler à nouveau.
Répéter cette opération 4 fois.

5- Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur de 2-3mm, puis la découper à l'emporte pièce ou au couteau.
Récupérer l'excédent de pâte et recommencer l'opération.

6- Piquer les crackers avec une fourchette ou un pic à brochette.

7- Saupoudrer de fleur de sel

8- Enfourner pour 18-20 minutes.

9- Sortir la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes.